Cherry & Dennis Helper Habitat
Shanghai Scallion Oil Noodles na may Himaymay na Manok
Shanghai Scallion Oil Noodles with Shredded Chicken
Buod ng recipe
Bumabango ang scallion oil sa malinamnam na Shanghai noodles na may malambot na himaymay na manok.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g sariwang Shanghai wheat noodles
- 300 g dibdib ng manok na walang buto at balat
- 6 tangkay dahon ng sibuyas
Sabaw
- 2 L tubig
Sarsa
- 6 kutsara mantika
- 2 kutsara toyo
- 1 kutsarita maitim na toyo
- 1 kutsarita asukal
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- kaserola
- maliit na kaserola
- sipit
- salain
- mangkok na panghalo
- mangkok panghain
- termometro ng pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang dahon ng sibuyas
Hugasan at patuyuin ang dahon ng sibuyas, hiwain sa 5 cm, at paghiwalayin ang puti at berdeng bahagi.
Hakbang 2
I-poach ang manok
Pakuluin nang marahan ang 1 litro ng tubig, ilagay ang dibdib ng manok, takpan, at i-poach nang 12 minuto.
Hakbang 3
Suriin at pagpahingahin ang manok
Tiyaking 75°C ang pinakamakapal na bahagi; alisin at pahingahin nang 5 minuto, o i-poach pa nang 2 minuto at sukatin muli kung kailangan.
Hakbang 4
Himayin ang manok
Himayin ang manok kasunod ng hibla at takpan para manatiling mainit.
Hakbang 5
Simulan ang scallion oil
Ilagay ang mantika at puting bahagi ng sibuyas sa maliit na kaserola at lutuin sa mahinang apoy nang 4 minuto hanggang lumambot.
Hakbang 6
Tapusin ang scallion oil
Idagdag ang berdeng bahagi at lutuin sa mahinang apoy nang 6 minuto pa hanggang matingkad at bahagyang malutong, saka patayin ang apoy.
Hakbang 7
Gawin ang soy dressing
Paghaluin ang toyo, maitim na toyo, at asukal sa malaking mangkok, saka idagdag ang 3 kutsarang mainit na scallion oil.
Hakbang 8
Pakuluan ang noodles
Pakuluin ang natitirang 1 litro ng tubig, ilagay ang noodles, at lutuin nang 4 minuto hanggang malinamnam at may kagat.
Hakbang 9
Patuluin ang noodles
Patuluin agad ang noodles sa salaan at alugin hanggang hindi na tumutulo; huwag banlawan.
Hakbang 10
Haluin ang noodles
Ilagay ang mainit na noodles sa soy dressing at haluin nang 1 minuto hanggang pantay ang balot.
Hakbang 11
Idagdag ang natitirang scallion oil
Idagdag ang lahat ng natitirang scallion oil at malutong na sibuyas, saka haluin nang 30 segundo.
Hakbang 12
Lagyan ng manok at ihain
Hatiin ang noodles sa apat na mangkok, lagyan ang bawat isa ng sangkapat ng hinimay na manok, at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nagiging mapait ang sibuyas sa malakas na apoy; mahinang apoy lang.
Mga tip
Huwag banlawan ang mainit na noodles para sumipsip ng dressing.
