Cherry & Dennis Helper Habitat

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir

Shanghai Scallion Oil Noodles with Shredded Chicken

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — hidangan jadi

Total waktu: 42 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Minyak daun bawang aromatik melapisi mi Shanghai yang kenyal dengan ayam suwir lembut.

01

Bahan

Bahan utama

400 g mi gandum Shanghai segar
300 g dada ayam tanpa tulang dan kulit
6 batang daun bawang

Kaldu

2 L air

Saus

6 sdm minyak goreng
2 sdm kecap asin
1 sdt kecap hitam
1 sdt gula

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — ikhtisar bahan

02

Peralatan

pisau
talenan
panci
panci kecil
penjepit makanan
saringan besar
mangkuk aduk
mangkuk saji
termometer makanan

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — ikhtisar alat

03

Langkah

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Potong daun bawang

Langkah 1

Potong daun bawang

Cuci dan keringkan daun bawang, potong 5 cm, lalu pisahkan bagian putih dan hijau.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Rebus perlahan ayam

Langkah 2

Rebus perlahan ayam

Didihkan perlahan 1 liter air, masukkan dada ayam, tutup, dan poach selama 12 menit.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Periksa dan istirahatkan ayam

Langkah 3

Periksa dan istirahatkan ayam

Pastikan bagian paling tebal mencapai 75°C; angkat dan diamkan 5 menit, atau poach 2 menit lagi lalu periksa ulang.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Suwir ayam

Langkah 4

Suwir ayam

Suwir ayam mengikuti serat menjadi tipis, lalu tutup agar tetap hangat.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Mulai minyak daun bawang

Langkah 5

Mulai minyak daun bawang

Masukkan minyak dan bagian putih daun bawang ke panci kecil, masak api kecil 4 menit sampai lunak.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Selesaikan minyak daun bawang

Langkah 6

Selesaikan minyak daun bawang

Masukkan bagian hijau dan masak api kecil 6 menit lagi sampai hijau tua dan agak garing, lalu matikan api.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Buat saus kecap

Langkah 7

Buat saus kecap

Campur kecap asin, kecap hitam, dan gula dalam mangkuk besar, lalu tambahkan 3 sdm minyak daun bawang panas.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Rebus mi

Langkah 8

Rebus mi

Didihkan sisa 1 liter air, masukkan mi, dan masak 4 menit sampai kenyal.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Tiriskan mi

Langkah 9

Tiriskan mi

Segera tiriskan mi di saringan dan guncang sampai tidak menetes; jangan dibilas.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Aduk mi

Langkah 10

Aduk mi

Masukkan mi panas ke saus kecap dan aduk 1 menit sampai terlapisi merata.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Tambahkan sisa minyak daun bawang

Langkah 11

Tambahkan sisa minyak daun bawang

Tambahkan semua sisa minyak dan daun bawang garing, lalu aduk 30 detik.

Mi Minyak Daun Bawang Shanghai dengan Ayam Suwir — Beri ayam dan sajikan

Langkah 12

Beri ayam dan sajikan

Bagi mi ke empat mangkuk, beri masing-masing seperempat ayam suwir, lalu sajikan panas.

Kesalahan umum

Api besar membuat daun bawang pahit; gunakan api kecil.

Tips

Jangan bilas mi panas agar menyerap saus.