Cherry & Dennis Helper Habitat

Shanghai Drunken Chicken

Shanghainese Drunken Chicken

Shanghai Drunken Chicken — natapos na ulam

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Shanghai drunken chicken ay pinakuluan, pinalamig, at ibinabad sa mabangong sabaw na may Shaoxing wine.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

900 g buong hita ng manok
30 g luya
3 stalks murang sibuyas
1 L tubig na may yelo

Sabaw na may alak

250 ml Shaoxing wine
300 ml sabaw ng manok
1 tsp asin
1 tbsp asukal

Shanghai Drunken Chicken — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
kutsilyo
malalim na kaserola
sandok
panukat na kutsara

Shanghai Drunken Chicken — mga gamit

03

Mga hakbang

Shanghai Drunken Chicken — Patuyuin ang manok; hiwain ang luya at itali ang murang sibuyas

Hakbang 1

Patuyuin ang manok; hiwain ang luya at itali ang murang sibuyas

Patuyuin ang manok; hiwain ang luya at itali ang murang sibuyas.

Shanghai Drunken Chicken — Sukatin ang sabaw, asin, at asukal; itabi ang alak hanggang lumamig

Hakbang 2

Sukatin ang sabaw, asin, at asukal; itabi ang alak hanggang lumamig

Sukatin ang sabaw, asin, at asukal; itabi ang alak hanggang lumamig.

Shanghai Drunken Chicken — Pakuluan nang marahan ang tubig, luya, at murang sibuyas sa kaserola

Hakbang 3

Pakuluan nang marahan ang tubig, luya, at murang sibuyas sa kaserola

Pakuluan nang marahan ang tubig, luya, at murang sibuyas sa kaserola.

Shanghai Drunken Chicken — Ilagay ang manok at pakuluan nang marahan nang 15 minuto

Hakbang 4

Ilagay ang manok at pakuluan nang marahan nang 15 minuto

Ilagay ang manok at pakuluan nang marahan nang 15 minuto.

Shanghai Drunken Chicken — Patayin ang apoy, takpan, at ibabad sa init nang 15 minuto

Hakbang 5

Patayin ang apoy, takpan, at ibabad sa init nang 15 minuto

Patayin ang apoy, takpan, at ibabad sa init nang 15 minuto.

Shanghai Drunken Chicken — Ilipat agad ang manok sa tubig na may yelo upang lumamig

Hakbang 6

Ilipat agad ang manok sa tubig na may yelo upang lumamig

Ilipat agad ang manok sa tubig na may yelo upang lumamig.

Shanghai Drunken Chicken — Pakuluan ang sabaw, asin, at asukal hanggang matunaw, saka palamigin

Hakbang 7

Pakuluan ang sabaw, asin, at asukal hanggang matunaw, saka palamigin

Pakuluan ang sabaw, asin, at asukal hanggang matunaw, saka palamigin.

Shanghai Drunken Chicken — Ihalo ang Shaoxing wine sa malamig na sabaw

Hakbang 8

Ihalo ang Shaoxing wine sa malamig na sabaw

Ihalo ang Shaoxing wine sa malamig na sabaw.

Shanghai Drunken Chicken — Patuluin ang manok, ibabad sa sabaw na may alak, at palamigin nang hindi bababa sa anim na oras

Hakbang 9

Patuluin ang manok, ibabad sa sabaw na may alak, at palamigin nang hindi bababa sa anim na oras

Patuluin ang manok, ibabad sa sabaw na may alak, at palamigin nang hindi bababa sa anim na oras.

Shanghai Drunken Chicken — Hanguin ang manok at tiyaking lutong-luto ngunit malambot

Hakbang 10

Hanguin ang manok at tiyaking lutong-luto ngunit malambot

Hanguin ang manok at tiyaking lutong-luto ngunit malambot.

Shanghai Drunken Chicken — Hiwain nang maayos habang buo ang balat at lagyan ng kaunting sabaw

Hakbang 11

Hiwain nang maayos habang buo ang balat at lagyan ng kaunting sabaw

Hiwain nang maayos habang buo ang balat at lagyan ng kaunting sabaw.

Shanghai Drunken Chicken — Ayusin bilang malamig na putahe at ihain agad; panatilihing malamig ang tira

Hakbang 12

Ayusin bilang malamig na putahe at ihain agad; panatilihing malamig ang tira

Ayusin bilang malamig na putahe at ihain agad; panatilihing malamig ang tira.

Mga karaniwang pagkakamali

Huwag madaliin sa sobrang lakas na apoy o balewalain ang pagkaluto dahil maaapektuhan ang linamnam at kaligtasan.

Mga tip

Sukatin muna ang lahat at tiyakin ang pagkaluto sa bawat yugto; alisin ang buto at hiwain nang maliit para sa bata o nakatatanda.