Cherry & Dennis Helper Habitat

Shanghai Pastry na may Palamang Labanos

Name: Shanghai Pastry na may Palamang Labanos
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g harina para sa panlabas na masa; 120 g harina para sa patong na mantika; 500 g labanos; 2 stalks sibuyas na mura; 15 g puting linga; 110 ml tubig para sa panlabas na masa; 40 g mantika para sa panlabas na masa; 55 g mantika para sa patong na harina; 10 g asukal; 0.25 tsp asin; 1 tbsp mantika; 0.5 tsp asin; 0.25 tsp dinurog na puting paminta; 1 tsp langis ng linga; 1 tbsp tubig

Shanghai Flaky Radish Pastries

Shanghai Pastry na may Palamang Labanos — natapos na ulam

Kabuuang oras: 120 minuto
Antas ng hirap: Advanced
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Binabalot ng masang may tubig at mantika ang harina-mantika, nirorolyo nang patong-patong at nilalagyan ng lutong labanos para sa walong pastry.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

200 g harina para sa panlabas na masa
120 g harina para sa patong na mantika
500 g labanos
2 stalks sibuyas na mura
15 g puting linga

Halo ng patong-patong na masa

110 ml tubig para sa panlabas na masa
40 g mantika para sa panlabas na masa
55 g mantika para sa patong na harina
10 g asukal
0.25 tsp asin

Timpla ng palamang labanos

1 tbsp mantika
0.5 tsp asin
0.25 tsp dinurog na puting paminta
1 tsp langis ng linga

Tubig na pampahid sa ibabaw

1 tbsp tubig

Shanghai Pastry na may Palamang Labanos — mga sangkap

Mga kagamitan

kutsilyong pangkusina
sangkalan
mangkok na panghalo
mga kutsarang panukat
timbangan sa kusina
kawali para sa paggisa
sandok na pangkawali
panggulong ng masa
bandeha sa pagbe-bake
papel sa pagbe-bake
hurno
panggadgad ng gulay
tasang panukat
pansipilyo sa pagkain
guwantes na panlaban sa init
patungang kawad
plato sa paghahain

Shanghai Pastry na may Palamang Labanos — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Balatan at gadgarin nang pino ang labanos; hugasan at hiwain ang sibuyas

Balatan at gadgarin nang pino ang labanos; hugasan at hiwain ang sibuyas.

Shanghai Pastry na may Palamang Labanos — Igisa ang labanos sa isang kutsarang mantika nang limang minuto, saka idagdag ang asin at paminta para sa palaman

Hakbang 2

Igisa ang labanos sa isang kutsarang mantika nang limang minuto, saka idagdag ang asin at paminta para sa palaman

Igisa ang labanos sa isang kutsarang mantika nang limang minuto, saka idagdag ang asin at paminta para sa palaman.

Shanghai Pastry na may Palamang Labanos — Patuyuin ang sobrang likido, idagdag ang sibuyas at langis ng linga, ikalat at palamigin nang dalawampung minuto

Hakbang 3

Patuyuin ang sobrang likido, idagdag ang sibuyas at langis ng linga, ikalat at palamigin nang dalawampung minuto

Patuyuin ang sobrang likido, idagdag ang sibuyas at langis ng linga, ikalat at palamigin nang dalawampung minuto.

Shanghai Pastry na may Palamang Labanos — Habang lumalamig ang palaman, paghaluin ang 200 g harina, asukal, asin, 110 ml tubig at 40 g mantika; masahin, takpan at ipahinga nang dalawampung minuto

Hakbang 4

Habang lumalamig ang palaman, paghaluin ang 200 g harina, asukal, asin, 110 ml tubig at 40 g mantika; masahin, takpan at ipahinga nang dalawampung minuto

Habang lumalamig ang palaman, paghaluin ang 200 g harina, asukal, asin, 110 ml tubig at 40 g mantika; masahin, takpan at ipahinga nang dalawampung minuto.

Hakbang 5

Paghaluin ang natitirang 120 g harina at 55 g mantika hanggang pantay

Paghaluin ang natitirang 120 g harina at 55 g mantika hanggang pantay.

Hakbang 6

Hatiin sa walo ang bawat masa; ibalot ang bawat harina-mantika sa panlabas na masa at isara

Hatiin sa walo ang bawat masa; ibalot ang bawat harina-mantika sa panlabas na masa at isara.

Hakbang 7

Palaparin bilang mahabang hugis-itlog at irolyo mula sa maikling dulo

Palaparin bilang mahabang hugis-itlog at irolyo mula sa maikling dulo.

Hakbang 8

Palaparin muli ang rolyo at irolyo ulit; takpan nang sampung minuto habang pinaiinit ang hurno sa 190°C

Palaparin muli ang rolyo at irolyo ulit; takpan nang sampung minuto habang pinaiinit ang hurno sa 190°C.

Hakbang 9

Itupi ang magkabilang dulo papunta sa gitna at patagin nang bilog na mas makapal ang gitna

Itupi ang magkabilang dulo papunta sa gitna at patagin nang bilog na mas makapal ang gitna.

Shanghai Pastry na may Palamang Labanos — Ilagay ang ikawalong bahagi ng malamig na palaman, kurutin upang isara at ipuwesto sa may papel na bandeha na nasa ilalim ang tahi

Hakbang 10

Ilagay ang ikawalong bahagi ng malamig na palaman, kurutin upang isara at ipuwesto sa may papel na bandeha na nasa ilalim ang tahi

Ilagay ang ikawalong bahagi ng malamig na palaman, kurutin upang isara at ipuwesto sa may papel na bandeha na nasa ilalim ang tahi.

Shanghai Pastry na may Palamang Labanos — Pahiran ng kaunting tubig, lagyan ng linga at ihurno sa 190°C nang mga tatlumpung minuto hanggang ginintuan at luto ang mga patong

Hakbang 11

Pahiran ng kaunting tubig, lagyan ng linga at ihurno sa 190°C nang mga tatlumpung minuto hanggang ginintuan at luto ang mga patong

Pahiran ng kaunting tubig, lagyan ng linga at ihurno sa 190°C nang mga tatlumpung minuto hanggang ginintuan at luto ang mga patong.

Hakbang 12

Palamigin nang limang minuto pagkalabas sa hurno, saka ihain ang walong pastry

Palamigin nang limang minuto pagkalabas sa hurno, saka ihain ang walong pastry.

Mga karaniwang pagkakamali

Nasisira ang patong dahil sa mainit o basang palaman at sobrang paghila; huwag laktawan ang pagpapahinga.

Mga tip

Gawin ang masa habang lumalamig ang palaman, ngunit balutin lamang kapag hindi na mainit. Maglaan ng malinis na lugar at hatiin muna sa walong piraso bago igulong at lagyan ng palaman.