Cherry & Dennis Helper Habitat

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions

Shanghainese Scallion-Braised Crucian Carp

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — natapos na ulam

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Dahan-dahang nilaga ang buong crucian carp sa maraming murang sibuyas at toyo hanggang makintab.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g buong crucian carp
8 stalks murang sibuyas
20 g luya

Sarsang panlaga

2 tbsp toyo
1 tsp maitim na toyo
1 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp asukal
250 ml tubig
2 tbsp mantika

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
kutsilyo
paper towel
malapad na kawali
sandok

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — mga gamit

03

Mga hakbang

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Kaliskisin at linisin ang isda, patuyuin, at hiwaan nang dalawang beses bawat gilid

Hakbang 1

Kaliskisin at linisin ang isda, patuyuin, at hiwaan nang dalawang beses bawat gilid

Kaliskisin at linisin ang isda, patuyuin, at hiwaan nang dalawang beses bawat gilid.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Sukatin ang toyo, maitim na toyo, alak, asukal, at tubig

Hakbang 2

Sukatin ang toyo, maitim na toyo, alak, asukal, at tubig

Sukatin ang toyo, maitim na toyo, alak, asukal, at tubig.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Hiwain nang mahaba ang murang sibuyas at hiwain ang luya

Hakbang 3

Hiwain nang mahaba ang murang sibuyas at hiwain ang luya

Hiwain nang mahaba ang murang sibuyas at hiwain ang luya.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Painitin ang mantika at bahagyang tutungin ang kalahati ng murang sibuyas

Hakbang 4

Painitin ang mantika at bahagyang tutungin ang kalahati ng murang sibuyas

Painitin ang mantika at bahagyang tutungin ang kalahati ng murang sibuyas.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Ipatong ang isda sa murang sibuyas at lutuin hanggang tumatag ang ilalim

Hakbang 5

Ipatong ang isda sa murang sibuyas at lutuin hanggang tumatag ang ilalim

Ipatong ang isda sa murang sibuyas at lutuin hanggang tumatag ang ilalim.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Maingat na baligtarin at idagdag ang luya at natitirang murang sibuyas

Hakbang 6

Maingat na baligtarin at idagdag ang luya at natitirang murang sibuyas

Maingat na baligtarin at idagdag ang luya at natitirang murang sibuyas.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Ibuhos ang Shaoxing wine sa gilid ng kawali

Hakbang 7

Ibuhos ang Shaoxing wine sa gilid ng kawali

Ibuhos ang Shaoxing wine sa gilid ng kawali.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Idagdag ang dalawang toyo, asukal, at tubig at pakuluan nang marahan

Hakbang 8

Idagdag ang dalawang toyo, asukal, at tubig at pakuluan nang marahan

Idagdag ang dalawang toyo, asukal, at tubig at pakuluan nang marahan.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Takpan at ilaga sa mahinang init nang 15 minuto, sinasandukan ng sarsa sa kalagitnaan

Hakbang 9

Takpan at ilaga sa mahinang init nang 15 minuto, sinasandukan ng sarsa sa kalagitnaan

Takpan at ilaga sa mahinang init nang 15 minuto, sinasandukan ng sarsa sa kalagitnaan.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Tiyaking luto ang pinakamakapal na laman at madaling humiwalay sa buto

Hakbang 10

Tiyaking luto ang pinakamakapal na laman at madaling humiwalay sa buto

Tiyaking luto ang pinakamakapal na laman at madaling humiwalay sa buto.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Alisin ang takip at palaputin hanggang makintab habang may sapat na sarsa

Hakbang 11

Alisin ang takip at palaputin hanggang makintab habang may sapat na sarsa

Alisin ang takip at palaputin hanggang makintab habang may sapat na sarsa.

Shanghai Braised Crucian Carp with Scallions — Ilipat ang buong isda at murang sibuyas sa mahabang plato at sandukan ng sarsa

Hakbang 12

Ilipat ang buong isda at murang sibuyas sa mahabang plato at sandukan ng sarsa

Ilipat ang buong isda at murang sibuyas sa mahabang plato at sandukan ng sarsa.

Mga karaniwang pagkakamali

Huwag madaliin sa sobrang lakas na apoy o balewalain ang pagkaluto dahil maaapektuhan ang linamnam at kaligtasan.

Mga tip

Sukatin muna ang lahat at tiyakin ang pagkaluto sa bawat yugto; alisin ang buto at hiwain nang maliit para sa bata o nakatatanda.