Cherry & Dennis Helper Habitat

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai

Shanghainese Scallion-Braised Crucian Carp

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — hidangan selesai

Total waktu: 55 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ikan crucian utuh dimasak perlahan dengan banyak daun bawang dan kecap hingga mengilap.

01

Bahan

Bahan utama

700 g ikan crucian utuh
8 stalks daun bawang
20 g jahe

Saus rebus

2 tbsp kecap asin ringan
1 tsp kecap asin hitam
1 tbsp arak Shaoxing
1 tbsp gula
250 ml air
2 tbsp minyak goreng

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
tisu dapur
wajan lebar
sutil

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — peralatan

03

Langkah

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Bersihkan sisik dan isi perut ikan, keringkan, lalu kerat dua kali pada tiap sisi

Langkah 1

Bersihkan sisik dan isi perut ikan, keringkan, lalu kerat dua kali pada tiap sisi

Bersihkan sisik dan isi perut ikan, keringkan, lalu kerat dua kali pada tiap sisi.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Takar kecap asin ringan, kecap hitam, arak, gula, dan air

Langkah 2

Takar kecap asin ringan, kecap hitam, arak, gula, dan air

Takar kecap asin ringan, kecap hitam, arak, gula, dan air.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Potong daun bawang panjang-panjang dan iris jahe

Langkah 3

Potong daun bawang panjang-panjang dan iris jahe

Potong daun bawang panjang-panjang dan iris jahe.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Panaskan minyak dan panggang setengah daun bawang hingga sedikit gosong

Langkah 4

Panaskan minyak dan panggang setengah daun bawang hingga sedikit gosong

Panaskan minyak dan panggang setengah daun bawang hingga sedikit gosong.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Letakkan ikan di atas daun bawang dan panggang hingga sisi bawah kokoh

Langkah 5

Letakkan ikan di atas daun bawang dan panggang hingga sisi bawah kokoh

Letakkan ikan di atas daun bawang dan panggang hingga sisi bawah kokoh.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Balik ikan dengan hati-hati lalu tambahkan jahe dan sisa daun bawang

Langkah 6

Balik ikan dengan hati-hati lalu tambahkan jahe dan sisa daun bawang

Balik ikan dengan hati-hati lalu tambahkan jahe dan sisa daun bawang.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Tuang arak Shaoxing di sisi wajan

Langkah 7

Tuang arak Shaoxing di sisi wajan

Tuang arak Shaoxing di sisi wajan.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Masukkan kedua kecap, gula, dan air lalu didihkan perlahan

Langkah 8

Masukkan kedua kecap, gula, dan air lalu didihkan perlahan

Masukkan kedua kecap, gula, dan air lalu didihkan perlahan.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Tutup dan masak 15 menit dengan api kecil sambil menyiram saus di tengah waktu

Langkah 9

Tutup dan masak 15 menit dengan api kecil sambil menyiram saus di tengah waktu

Tutup dan masak 15 menit dengan api kecil sambil menyiram saus di tengah waktu.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Pastikan bagian ikan paling tebal matang dan mudah terlepas dari tulang

Langkah 10

Pastikan bagian ikan paling tebal matang dan mudah terlepas dari tulang

Pastikan bagian ikan paling tebal matang dan mudah terlepas dari tulang.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Buka tutup dan pekatkan hingga mengilap, sisakan saus secukupnya

Langkah 11

Buka tutup dan pekatkan hingga mengilap, sisakan saus secukupnya

Buka tutup dan pekatkan hingga mengilap, sisakan saus secukupnya.

Ikan Mas Crucian Rebus Daun Bawang Shanghai — Pindahkan ikan utuh dan daun bawang ke piring panjang lalu siram saus

Langkah 12

Pindahkan ikan utuh dan daun bawang ke piring panjang lalu siram saus

Pindahkan ikan utuh dan daun bawang ke piring panjang lalu siram saus.

Kesalahan umum

Jangan memasak terburu-buru dengan api terlalu besar atau mengabaikan kematangan karena tekstur dan keamanan akan terganggu.

Tips

Takar semua bahan lebih dulu dan periksa kematangan pada tiap tahap; buang tulang dan potong kecil untuk anak atau lansia.