Cherry & Dennis Helper Habitat

Isdang Douhua ng Sichuan

Sichuan Douhua Fish

Isdang Douhua ng Sichuan — natapos na ulam

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang malambot na hiwa ng isda at tofu pudding ay nasa pulang sabaw na may doubanjiang, Sichuan pepper, at sili.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g boneless fish fillet
500 g malambot na tofu pudding
200 g toge
25 g bawang
20 g luya

Marinade ng isda

1/2 tsp asin
1 piece puti ng itlog
1 tbsp cornstarch

Maanghang na sabaw

3 tbsp Pixian doubanjiang
15 g tuyong sili
2 tsp Sichuan peppercorn
800 ml sabaw ng manok

Aromatics sa mainit na mantika

20 g hiniwang dahon ng sibuyas
3 tbsp mantika

Isdang Douhua ng Sichuan — mga sangkap

02

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
malaking mangkok
makapal na kaldero
sandok na kahoy
measuring cup

Isdang Douhua ng Sichuan — mga gamit

03

Mga hakbang

Isdang Douhua ng Sichuan — Hiwain nang manipis ang isda laban sa himaymay

Hakbang 1

Hiwain nang manipis ang isda laban sa himaymay

Hiwain nang manipis ang isda laban sa himaymay.

Isdang Douhua ng Sichuan — Haluin ang isda sa asin, puti ng itlog, at cornstarch

Hakbang 2

Haluin ang isda sa asin, puti ng itlog, at cornstarch

Haluin ang isda sa asin, puti ng itlog, at cornstarch.

Isdang Douhua ng Sichuan — I-marinate nang labinlimang minuto at tadtarin ang bawang at luya

Hakbang 3

I-marinate nang labinlimang minuto at tadtarin ang bawang at luya

I-marinate nang labinlimang minuto at tadtarin ang bawang at luya.

Isdang Douhua ng Sichuan — I-blanch ang toge at ilatag sa malalim na mangkok

Hakbang 4

I-blanch ang toge at ilatag sa malalim na mangkok

I-blanch ang toge at ilatag sa malalim na mangkok.

Isdang Douhua ng Sichuan — Painitin nang marahan ang tofu at isandok sa toge

Hakbang 5

Painitin nang marahan ang tofu at isandok sa toge

Painitin nang marahan ang tofu at isandok sa toge.

Isdang Douhua ng Sichuan — Igisa ang doubanjiang, luya, at kalahating bawang

Hakbang 6

Igisa ang doubanjiang, luya, at kalahating bawang

Igisa ang doubanjiang, luya, at kalahating bawang.

Isdang Douhua ng Sichuan — Idagdag ang sabaw at pakuluan nang limang minuto

Hakbang 7

Idagdag ang sabaw at pakuluan nang limang minuto

Idagdag ang sabaw at pakuluan nang limang minuto.

Isdang Douhua ng Sichuan — Hinaan at isa-isang ihulog ang hiwa ng isda

Hakbang 8

Hinaan at isa-isang ihulog ang hiwa ng isda

Hinaan at isa-isang ihulog ang hiwa ng isda.

Isdang Douhua ng Sichuan — Alisin sa init kapag pumuti at umabot sa 63°C

Hakbang 9

Alisin sa init kapag pumuti at umabot sa 63°C

Alisin sa init kapag pumuti at umabot sa 63°C.

Isdang Douhua ng Sichuan — Isandok ang isda at pulang sabaw sa tofu

Hakbang 10

Isandok ang isda at pulang sabaw sa tofu

Isandok ang isda at pulang sabaw sa tofu.

Isdang Douhua ng Sichuan — Budburan ng sili, peppercorn, natirang bawang, at dahon ng sibuyas

Hakbang 11

Budburan ng sili, peppercorn, natirang bawang, at dahon ng sibuyas

Budburan ng sili, peppercorn, natirang bawang, at dahon ng sibuyas.

Isdang Douhua ng Sichuan — Painitin ang mantika at ibuhos sa aromatics upang lumabas ang bango

Hakbang 12

Painitin ang mantika at ibuhos sa aromatics upang lumabas ang bango

Painitin ang mantika at ibuhos sa aromatics upang lumabas ang bango.

Mga karaniwang pagkakamali

Madudurog at titigas ang isda sa malakas na pagkulo; marahang i-poach.

Mga tip

Painitin ang tofu nang hindi hinahalo upang manatiling buo.