Cherry & Dennis Recipes
Sichuan Kung Pao Chicken
Sichuan Kung Pao Chicken
Buod ng recipe
Lutuing-bahay na Sichuan na may malambot na chicken, tuyong sili, Sichuan peppercorn at malutong na mani sa manipis na asim-tamis na sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 500 g Boneless chicken thigh
- 80 g Unsalted raw peanuts
- 15 g Luya
- 4 Bawang
- 3 Sibuyas dahon
- 8 Tuyong sili
- 1 tsp Sichuan peppercorn
Timpla ng chicken
- 2 tsp Light soy sauce
- 2 tsp Shaoxing wine
- 2 tsp Cornstarch
- 1/8 tsp White pepper
Kung Pao sauce
- 1 tbsp Light soy sauce
- 1 tbsp Chinkiang vinegar
- 2 tsp Asukal
- 3 tbsp Tubig
- 1 tsp Cornstarch
Mantika sa paggisa
- 2 tbsp Neutral oil
02
Mga kagamitan
- Kutsilyo
- Sangkalan
- Malaking mangkok
- Maliit na mangkok
- Wok
- Spatula
- Measuring spoons
- Chopsticks o kutsara
- Plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang chicken
Hiwain nang 2 cm at hugasan ang gamit sa hilaw na chicken.
Hakbang 2
Timplahan
I-marinate nang 10 minuto.
Hakbang 3
Ihanda ang aromatics
Ihanda ang luya, bawang, sibuyas, sili at peppercorn.
Hakbang 4
Haluin ang sauce
Haluin muli bago gamitin.
Hakbang 5
I-toast ang mani
I-toast sa mahinang apoy hanggang golden.
Hakbang 6
I-bloom ang spices
Igisa ang sili at peppercorn nang hindi nasusunog.
Hakbang 7
Isear ang chicken
Pahingahin 30 segundo bago haluin hanggang pumuti ang labas.
Hakbang 8
Halos lutuin
Lutuin hanggang 80–90 porsiyento.
Hakbang 9
Idagdag aromatics
Idagdag ang luya, bawang at puting sibuyas dahon.
Hakbang 10
Ibuhos sauce
Ibuhos ang hinalong sauce at haluin.
Hakbang 11
Palaputin nang manipis
Dapat walang pink na gitna ang chicken.
Hakbang 12
Tapusin
Idagdag ang mani at berdeng sibuyas dahon, ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pantay ang luto ng magkakaibang laki.
- Mapait ang sunog na spices.
- Buo-buo ang sauce kapag hindi hinalo.
- Lumambot ang mani kapag maagang inilagay.
Mga tip
Bawasan ang sili para sa bata. Mas malambot ang thigh meat. Manipis lang dapat ang sauce.
