Cherry & Dennis Helper Habitat
Singapore Mee Rebus na may Malapot na Sarsa ng Kamote
Singapore Mee Rebus
Buod ng recipe
Ang sariwang dilaw na egg noodles ay binubuhusan ng malapot na matamis-alat na sarsa ng kamote, curry at fermented soybean paste, saka nilalagyan ng lutong itlog, mainit na tokwa, sprouts, mani at lime.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g Sariwang dilaw na egg noodles
- 500 g, binalatan at ginawang 2 cm cube Kahel na kamote
- 250 g, ginawang 2 cm cube Matigas na tokwa
- 250 g, tinanggal ang sirang bahagi Togue
- 4 piraso Itlog
- 3 piraso, tinadtad Sibuyas Tagalog
- 3 butil, tinadtad Bawang
- 15 g, ginadgad Luya
- 2 tangkay, hiniwa Dahon ng sibuyas
- 2 piraso, hiniwa Lime
Timpla ng sarsa ng kamote
- 900 ml Sabaw ng gulay na walang asin
- 1.5 kutsara Dilaw na curry powder
- 1 kutsarita Dinurog na coriander
- 1.5 kutsara De-boteng fermented soybean paste
- 1 kutsara Toyo na kaunti ang sodium
- 25 g, tinadtad Palm sugar
- 1/4 kutsarita Puting paminta
- 1 kutsara Cornstarch
- 30 ml, para sa slurry Tubig
Pamprito at panghuling sangkap
- 2 kutsara Mantika
- 40 g, dinurog Inihaw na mani na walang asin
- 20 g, opsyonal Pritong sibuyas
02
Mga kagamitan
- Malaking kaldero
- Katamtamang kaserola
- Kawali
- Salaan
- Pambayo ng patatas
- Whisk
- Termometro ng pagkain
- Sangkalan at kutsilyo
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Lutuin nang buo ang itlog
Ilagay ang itlog sa malamig na tubig, pakuluin at lutuin sa katamtamang apoy nang 10 minuto; palamigin, balatan at hatiin, tiyaking buo ang pula.
Hakbang 2
Ihanda ang kamote at aromatics
Balatan at gawing magkakapantay na 2 cm cube ang kamote; ihanda ang sibuyas, bawang at luya sa malinis na sangkalan.
Hakbang 3
Lutuin ang kamote
Ilagay ang kamote at 500 ml sabaw sa kaserola, pakuluin, takpan at hinaang lutuin nang 12 hanggang 15 minuto hanggang madaling durugin.
Hakbang 4
Gawing makinis ang base
Alisin sa init at durugin ang kamote sa sabaw hanggang pantay; ihalo ang natitirang 400 ml sabaw at itabi.
Hakbang 5
I-blanch ang noodles at togue
Pakuluan ang malaking kaldero, i-blanch ang dilaw na noodles nang 1 minuto at hanguin; i-blanch nang hiwalay ang togue nang 1 minuto.
Hakbang 6
Papulahin at painitin ang tokwa
Patuyuin ang tokwa; painitin ang 1 kutsarang mantika at papulahin lahat ng panig hanggang umabot sa 75°C ang gitna.
Hakbang 7
Igisa ang aromatics
Idagdag ang natitirang mantika sa kaserola at igisa ang sibuyas, bawang at luya sa mahina-katamtamang apoy nang 2 minuto.
Hakbang 8
Igisa ang curry at soybean paste
Idagdag ang curry powder, coriander at fermented soybean paste at lutuin sa mahinang apoy nang 1 minuto hanggang mabango.
Hakbang 9
Lutuin ang sarsa ng kamote
Ibuhos ang kamote base, idagdag ang toyo, palm sugar at puting paminta, haluin at pakuluan nang marahan sa loob ng 5 minuto.
Hakbang 10
Ayusin ang lapot at lasa
Paghaluin ang cornstarch at tubig at unti-unting idagdag; pakuluan nang 2 minuto hanggang umaagos ngunit kumakapit sa kutsara, saka tikman.
Hakbang 11
Hatiin ang noodles at toppings
Hatiin ang mainit na noodles at togue sa apat na malalim na plato, saka lagyan ng tokwa at dalawang kalahating lutong itlog bawat isa.
Hakbang 12
Ibuhos at tapusin
Takpan ng mainit na sarsa ng kamote, budburan ng dahon ng sibuyas, mani at pritong sibuyas, lagyan ng lime at ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag palitan ng coconut curry broth ang sarsa ng kamote dahil magiging parang laksa.
- Mag-iiwan ng matigas na buo-buo ang kulang sa lutong kamote.
- Maikling blanch lamang ang noodles at togue upang hindi lumambot nang sobra.
- Allergen ang mani, itlog, soy at wheat; tiyaking ligtas ito para sa lahat.
Mga tip
Dapat umaagos ang sarsa na parang malabnaw na puree ng kamote at kumakapit sa noodles; dagdagan ng mainit na sabaw nang tig-isang kutsara.
