Cherry & Dennis Helper Habitat
Bihon sa Sarsang Satay ng Singapore
Singapore Satay Bee Hoon
Buod ng recipe
Lutuin nang hiwalay ang bihon, hipon, pusit at kangkong bago lagyan ng mainit na sarsang satay na mani. Walang kabibeng may mapulang laman ang bersiyong ito upang mas madaling kontrolin ang luto ng pagkaing-dagat.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 250 g Tuyong bihon
- 250 g Binalatang hipon na inalisan ng bituka
- 200 g Nalinis na pusit
- 250 g Kangkong
- 150 g Toge
- 15 g Bawang
- 50 g Sibuyas Tagalog
Halo ng satay sauce
- 120 g Pinong palamang mani na walang asukal
- 400 ml Tubig
- 150 ml Gata
- 8 g Pulbos ng curry
- 2 g Pulbos na sili
- 10 g Malapot na katas ng sampalok
- 15 g Asukal
- 15 ml Mapusyaw na toyo
Mantika sa pagluluto
- 15 ml Mantika
02
Mga kagamitan
- Kaserola at sandok na may butas
- Maliit na kaserola at kutsara
- Kutsilyo at sangkalan
- Salaan at apat na mangkok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang bihon
Ibabad ang bihon sa tubig na temperatura ng kuwarto nang mga 15 minuto ayon sa pakete hanggang lumambot; salain, hilaw pa ito.
Hakbang 2
Ihanda ang pagkaing-dagat
Patuyuin ang hipon at hiwain ang pusit sa singsing na 1 cm; ilagay sa magkahiwalay na plato at palamigin.
Hakbang 3
Hiwain ang gulay
Hugasan at gupitin ang kangkong nang 5 cm, hugasan at salain ang toge, tadtarin ang bawang at sibuyas.
Hakbang 4
Igisa ang pampalasa ng sarsa
Painitin ang mantika; igisa ang bawang at sibuyas nang 2 minuto, saka pulbos ng curry at pulbos na sili nang 20 segundo.
Hakbang 5
Haluin ang sarsang mani
Idagdag ang 400 ml tubig, gata, palamang mani, sampalok, asukal at toyo; haluin hanggang humalo ang palamang mani.
Hakbang 6
Pakuluan nang banayad ang sarsa
Pakuluan nang banayad sa 5 minuto at madalas haluin ang ilalim; hinaan nang husto kapag malapot ngunit naibubuhos pa.
Hakbang 7
Lutuin ang bihon
Pakuluan ang malinis na tubig; lutuin ang bihon nang 1–2 minuto o ayon sa pakete hanggang walang matigas na gitna, salain sa apat na mangkok.
Hakbang 8
Pakuluan ang gulay
Pakuluan muli; lutuin ang kangkong nang 1–2 minuto hanggang malambot ang tangkay, saka hiwalay na toge nang 2 minuto hanggang mainit sa buong bahagi; salain.
Hakbang 9
Lutuin ang hipon
Pakuluan muli at lutuin ang hipon nang 2–3 minuto hanggang kulay rosas at hindi na malinaw at hindi bababa sa 63°C ang gitna; iahon.
Hakbang 10
Lutuin ang pusit
Lutuin ang pusit sa banayad na kumukulong tubig nang 1–2 minuto hanggang hindi na malinaw at hindi bababa sa 63°C ang gitna; iahon agad.
Hakbang 11
Iayos ang pangibabaw
Hatiin ang kangkong, toge, hipon at pusit sa ibabaw ng bihon nang walang tubig na pinaglutuan.
Hakbang 12
Lagyan ng sarsa at ihain
Haluin ang mainit na sarsang satay, hatiin sa apat na mangkok at ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi sapat ang pagbabad ng bihon; lutuin ayon sa pakete.
- Nasusunog ang sarsang mani sa malakas na apoy; haluin sa mahinang apoy.
- Magkaiba ang oras ng hipon at pusit; lutuin nang hiwalay.
- Pinalalabnaw ng basang sangkap ang sarsa; salain bago ilagay.
Mga tip
Iba-iba ang kapal ng bihon; pinapalambot ng pagbabad ngunit kailangang lutuin hanggang walang matigas na gitna. Mas madaling kontrolin ang tamis gamit ang palamang mani na walang asukal. Lumalapot ang sarsa kapag lumamig; panatilihing mainit at dagdagan ng kaunting mainit na tubig. May mani, hipon, pusit at toyo ito.
