Cherry & Dennis Helper Habitat
Bihun Satay Singapura
Singapore Satay Bee Hoon
Ringkasan resep
Masak bihun, udang, cumi dan kangkung secara terpisah lalu siram saus kacang satay hangat. Versi rumahan ini tanpa kerang darah agar kematangan seafood lebih mudah dikendalikan.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g Bihun kering
- 250 g Udang kupas bersih
- 200 g Cumi bersih
- 250 g Kangkung
- 150 g Tauge
- 15 g Bawang putih
- 50 g Bawang merah
Campuran saus satay
- 120 g Selai kacang halus tanpa gula
- 400 ml Air
- 150 ml Santan
- 8 g Bubuk kari
- 2 g Cabai bubuk
- 10 g Pasta asam jawa
- 15 g Gula
- 15 ml Kecap asin
Minyak untuk memasak
- 15 ml Minyak
02
Peralatan
- Panci dan sendok berlubang
- Panci saus kecil dan sendok
- Pisau dan talenan
- Saringan dan empat mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Rendam bihun
Rendam bihun dalam air suhu ruang sekitar 15 menit sesuai kemasan hingga lentur; tiriskan, belum matang.
Langkah 2
Siapkan seafood
Keringkan udang dan potong cumi menjadi cincin 1 cm; letakkan terpisah dan dinginkan.
Langkah 3
Potong sayur
Cuci dan potong kangkung sepanjang 5 cm, cuci serta tiriskan tauge, cincang bawang putih dan bawang merah.
Langkah 4
Tumis dasar saus
Panaskan minyak, tumis kedua bawang 2 menit lalu bubuk kari dan cabai 20 detik.
Langkah 5
Racik saus kacang
Tambahkan 400 ml air, santan, selai kacang, asam jawa, gula dan kecap asin; aduk hingga selai larut.
Langkah 6
Didihkan saus perlahan
Masak perlahan 5 menit sambil sering mengaduk dasar; kecilkan api setelah kental tetapi masih bisa dituang.
Langkah 7
Masak bihun
Didihkan air bersih, masak bihun 1–2 menit atau sesuai kemasan hingga tidak keras, tiriskan ke empat mangkuk.
Langkah 8
Rebus sayuran
Didihkan kembali; masak kangkung 1–2 menit hingga batang lunak, lalu tauge terpisah 2 menit hingga panas seluruhnya; tiriskan.
Langkah 9
Masak udang
Didihkan kembali, masak udang 2–3 menit hingga merah muda, buram dan tengah minimal 63°C; angkat.
Langkah 10
Masak cumi
Masak cumi dalam air mendidih perlahan 1–2 menit hingga buram dan tengah minimal 63°C; segera angkat.
Langkah 11
Tata pelengkap
Bagi kangkung, tauge, udang dan cumi di atas bihun tanpa menambahkan air rebusan.
Langkah 12
Siram dan sajikan
Aduk saus satay hangat, tuang merata ke empat mangkuk dan segera sajikan.
Kesalahan umum
- Merendam saja belum mematangkan bihun; masak sesuai petunjuk.
- Saus kacang mudah gosong pada api besar; aduk dengan api kecil.
- Udang dan cumi perlu waktu berbeda; masak terpisah.
- Pelengkap berair mengencerkan saus; tiriskan sebelum ditata.
Tips
Ketebalan bihun berbeda; perendaman melenturkan, tetapi memasak harus menghilangkan bagian keras. Selai kacang tanpa gula memudahkan kontrol rasa manis. Saus mengental saat dingin; jaga hangat dan encerkan dengan sedikit air panas. Versi ini mengandung kacang, udang, cumi dan kedelai.
