Cherry & Dennis Recipes
Spinach Soup na may Fish Fillet at Tofu
Spinach Fish Fillet and Tofu Soup
Buod ng recipe
Magaan at mabilis itong sabaw para sa pamilyang Hong Kong. Pakuluin muna ang sabaw, dahan-dahang ilagay ang malambot na tofu, unahin ang tangkay ng spinach bago ang dahon, at huli ang isda. Dapat manatiling berde ang spinach, buo ang tofu, at ang isda ay puting hindi na transparent hanggang gitna.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 350 g Boneless white fish fillet (Ganap na i-thaw, patuyuin, alisin ang nakikitang tinik at hiwain nang pahilis na 4–5 cm at 0.8–1 cm kapal)
- 300 g Spinach (Putulin ang matigas na ugat, hugasan at patuyuin; paghiwalayin ang tangkay at dahon, hiwain ang mahaba nang 8–10 cm)
- 1 pakete, mga 300–350 g Soft tofu (Dahan-dahang ilabas at hiwain nang 2.5–3 cm cubes; huwag paulit-ulit haluin)
- 4 hiwa Luya
- 2, opsyonal Sibuyas dahon
- 1.2 L Tubig o unsalted/low-sodium chicken stock
Timpla ng isda
- 1 tsp Light soy sauce (para sa isda)
- 1 tsp Cornstarch (para sa isda)
- 1 kurot White pepper (para sa isda)
- 1 tsp Mantikang panluto (para sa isda)
Timpla ng sabaw
- 3/4 tsp Asin (Tikman muna at bawasan kung maalat ang stock)
02
Mga kagamitan
- Katamtamang soup pot
- Kutsilyo
- Sangkalan
- Malaking mangkok para hugasan ang spinach
- Salaan
- Maliit na mangkok para sa isda
- Sandok
- Chopsticks o mahabang sipit
- Chopsticks o mahabang sipit
- Measuring spoons
- Mga mangkok ng sabaw
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang spinach
Hugasan ang buong spinach sa malaking mangkok, iahon, palitan ang tubig at hugasan muli hanggang walang buhangin; mga 3 minuto. Huwag ibabad.
Hakbang 2
Patuyuin at hiwain ang spinach
Patuluin nang husto, hiwain nang 8–10 cm at paghiwalayin ang makapal na tangkay at dahon; mga 2 minuto.
Hakbang 3
Hiwain ang soft tofu
Dahan-dahang ilabas ang tofu, hiwain nang 2.5–3 cm cubes at itabi; huwag galawin nang malakas; mga 2 minuto.
Hakbang 4
Hiwain ang isda
Kapag ganap nang thawed, patuyuin, alisin ang nakikitang tinik at hiwain nang 4–5 cm at 0.8–1 cm kapal. Hugasan agad ang kutsilyo, sangkalan at kamay pagkatapos humawak ng hilaw na isda.
Hakbang 5
Timplahan ang isda
Marahang haluin ang isda sa soy sauce, cornstarch, white pepper at mantika. I-marinate nang 5 minuto; huwag haluin nang malakas.
Hakbang 6
Pakuluin ang sabaw
Pakuluin ang 1.2 L tubig o low-sodium stock na may luya nang 5–7 minuto.
Hakbang 7
Idagdag ang tofu
Gawing medium heat, dahan-dahang ilagay ang tofu at lutuin nang 2 minuto; huwag pakuluin nang malakas.
Hakbang 8
Lutuin ang tangkay ng spinach
Unahin ang makapal na tangkay, pakuluan nang marahan 45–60 segundo hanggang lumambot nang kaunti ngunit berde.
Hakbang 9
Idagdag ang dahon ng spinach
Idagdag ang dahon at lutuin nang 30–45 segundo hanggang bahagyang lumambot at berde.
Hakbang 10
Dahan-dahang idagdag ang isda
Sa medium heat, ilagay ang hilaw na fish slices nang isa-isa; maaari pa itong mukhang bahagyang transparent.
Hakbang 11
Lutuin ang isda at timplahan
Pakuluin nang marahan 2–3 minuto hanggang puting hindi transparent ang gitna ng bawat piraso. Maglagay ng asin; tikman muna kung maalat ang stock.
Hakbang 12
Sandukin at ihain
Patayin ang apoy at sandukin ang spinach, buo pang tofu, ganap na lutong isda at mainit na sabaw. Ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang spinach na hindi natuyo ay nagpapalabo ng sabaw.
- Nadudurog ang tofu kapag malakas ang halo.
- Tumitigas ang isda kapag masyadong maagang inilagay.
- Hindi ligtas ang transparent pa na isda; dapat puting hindi transparent hanggang gitna.
Mga tip
Panatilihing 0.8–1 cm ang kapal ng isda para hindi madaling madurog. Tikman ang stock bago magdagdag ng asin. Suriing muli ang tinik para sa bata at nakatatanda.
