Cherry & Dennis Recipes
Steamed Cod na may Tokwa at Tausi
Steamed Cod with Tofu and Black Bean Sauce
Buod ng recipe
Makapal na cod ang ini-steam sa ibabaw ng silken tofu na may tausi, bawang at luya. Sinasalo ng tokwa ang katas ng isda at malinaw ang gabay sa tinik at pagkaluto.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g cod fillet (ganap na na-defrost, pinatuyo at sinuri sa tinik)
- 400 g silken tofu (pinatulo)
Sarsa
- 2 kutsara tausi (binanlawan at tinadtad)
- 3 butil bawang (tinadtad)
- 12 g luya (hiniwang manipis)
- 1 kutsara light soy sauce (para sa sarsa)
Pampalasa
- 1 kutsarita sesame oil (panghuli)
Pang-ibabaw
- 2 tangkay spring onion (hiniwang manipis)
02
Mga kagamitan
- mangkok
- kutsilyong pangkusina
- sangkalan
- paper towel
- pinggang panghain
- steamer
- steaming rack
- maliit na mangkok
- mga panukat na kutsara
- kitchen timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
I-defrost at suriin ang cod
I-defrost sa refrigerator, patuyuin, amuyin at kapain kung may tinik.
Hakbang 2
Hiwain ang tokwa
Patuluin ang tokwa, hiwain sa 2 cm na parihaba at ayusin sa steaming plate.
Hakbang 3
Hatiin ang cod
Hatiin ang cod sa apat na pantay na piraso at ilagay sa tokwa nang hindi nagsasapawan.
Hakbang 4
Banlawan ang tausi
Mabilis na banlawan at patuluin ang tausi, saka tadtarin nang bahagya.
Hakbang 5
Paghaluin ang sarsang tausi
Paghaluin ang tausi, bawang, light soy at kalahati ng luya.
Hakbang 6
Ilagay ang sarsa sa cod
Pantayin ang sarsang tausi sa ibabaw ng bawat piraso ng cod.
Hakbang 7
Painitin ang steamer
Lagyan ng sapat na tubig at painitin hanggang tuloy-tuloy ang singaw bago ipasok ang plato.
Hakbang 8
I-steam ang cod at tokwa
I-steam nang nakatakip sa katamtamang malakas na init nang 8–10 minuto ayon sa kapal.
Hakbang 9
Suriin ang pagkaluto
Dapat opaque, madaling mahimay at 63°C ang pinakamakapal na bahagi; i-steam pa nang 1–2 minuto kung hindi pa luto.
Hakbang 10
Alisin ang sobrang likido
Maingat na ilabas, suportahan ang tokwa at alisin ang sobrang tubig sa gilid.
Hakbang 11
Idagdag ang sesame oil
Bahagyang ibuhos ang sesame oil sa mainit na isda at idagdag ang natitirang luya.
Hakbang 12
Lagyan ng garnish at ihain
Budburan ng spring onion, ihain nang mainit sa kanin at patuloy na mag-ingat sa tinik.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang paglaktaw sa nakasaad na paghahanda ay maaaring magdulot ng hindi pantay na texture o pagkaluto.
- Ang paglalagay ng lahat ng pampalasa bago tikman ay maaaring magpaalat sa putahe.
- Ang matagal na pag-iwan ng lutong pagkain sa room temperature ay hindi ligtas.
Mga tip
Sukatin muna ang lahat ng sangkap para tuloy-tuloy ang pagluluto.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
