Cherry & Dennis Recipes
Ikan Kod Kukus dengan Tahu dan Tausi
Steamed Cod with Tofu and Black Bean Sauce
Ringkasan resep
Potongan ikan kod dikukus di atas tahu sutra dengan tausi, bawang putih dan jahe. Tahu menyerap sari ikan, dengan panduan pemeriksaan tulang dan kematangan.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g fillet ikan kod (dicairkan, dikeringkan dan diperiksa tulangnya)
- 400 g tahu sutra (ditiriskan)
Saus
- 2 sdm tausi (dibilas dan dicincang kasar)
- 3 siung bawang putih (dicincang)
- 12 g jahe (diiris tipis)
- 1 sdm kecap asin ringan (untuk saus)
Bumbu
- 1 sdt minyak wijen (untuk penyelesaian)
Hiasan
- 2 batang daun bawang (diiris tipis)
02
Peralatan
- mangkuk
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- piring saji
- panci kukus
- rak kukus
- mangkuk kecil
- sendok ukur
- pengatur waktu dapur
03
Langkah
Langkah 1
Cairkan dan periksa kod
Cairkan kod di lemari es, keringkan, periksa bau dan raba tulangnya.
Langkah 2
Potong tahu
Tiriskan tahu, potong persegi panjang 2 cm dan tata rata di piring kukus.
Langkah 3
Bagi ikan kod
Potong kod menjadi empat bagian seragam dan taruh di atas tahu tanpa bertumpuk.
Langkah 4
Bilas tausi
Bilas singkat tausi, tiriskan dan cincang kasar agar merata.
Langkah 5
Campur saus tausi
Campur tausi, bawang putih, kecap dan separuh jahe.
Langkah 6
Oles saus pada kod
Ratakan saus tausi di atas setiap potong kod.
Langkah 7
Panaskan kukusan
Isi cukup air dan panaskan hingga uap stabil sebelum memasukkan piring.
Langkah 8
Kukus kod dan tahu
Kukus tertutup dengan api sedang-besar 8–10 menit sesuai ketebalan ikan.
Langkah 9
Periksa kematangan ikan
Bagian tertebal harus buram, mudah terurai dan mencapai 63°C; kukus lagi 1–2 menit bila belum matang.
Langkah 10
Buang cairan berlebih
Angkat hati-hati, tahan tahu dan buang cairan kukus berlebih di tepi.
Langkah 11
Tambahkan minyak wijen
Teteskan minyak wijen pada ikan panas dan tambahkan sisa jahe.
Langkah 12
Hias dan sajikan
Taburkan daun bawang, sajikan panas dengan nasi dan tetap periksa tulang.
Kesalahan umum
- Melewatkan persiapan yang disebutkan dapat membuat tekstur atau kematangan tidak merata.
- Menambahkan semua bumbu sebelum mencicipi dapat membuat hidangan terlalu asin.
- Membiarkan hidangan matang terlalu lama pada suhu ruang mengurangi keamanan pangan.
Tips
Ukur semua bahan terlebih dahulu agar proses memasak lancar.
Cicipi menjelang akhir dan sesuaikan rasa asin sedikit demi sedikit.
