Cherry & Dennis Recipes
Pinasingawang Pork Belly na may Bagoong Alamang
Steamed Pork Belly with Shrimp Paste
Buod ng recipe
Pinasingawan ang manipis na pork belly sa bagoong alamang, luya, bawang, at kaunting asukal para sa malinamnam na ulam.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g Pork belly na may balat
- 15 g luya
- 3 clove bawang
Pampalasa
- 2 tbsp bagoong alamang
- 1 tbsp Shaoxing wine
- 1 tsp asukal
- 1 tsp cornstarch
- 1 tsp langis ng sesame
Garnish
- 1 piece sili
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- kutsarang panukat
- mababaw na pinggan
- steamer
- patungan sa steamer
- food thermometer
- oven mitts
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Palamigin ang pork belly
Palamigin sa freezer ang pork belly nang 15 minuto para madaling hiwain.
Hakbang 2
Hiwain ang pork belly
Hiwain ang pork belly laban sa hibla nang humigit-kumulang 4 mm ang kapal.
Hakbang 3
Ihanda ang aromatics
Hiwain ang luya, tadtarin ang bawang, at hiwain nang manipis ang sili.
Hakbang 4
Paghaluin ang marinade
Paghaluin ang bagoong alamang, Shaoxing wine, asukal, cornstarch, at sesame oil.
Hakbang 5
Balutin ang pork belly
Idagdag ang marinade, luya, at bawang; balutin nang pantay ang bawat hiwa.
Hakbang 6
I-marinate nang 20 minuto
Takpan at i-marinate ang pork belly nang 20 minuto sa room temperature.
Hakbang 7
Ayusin sa plato
Ayusin nang maluwag sa mababaw na plato at huwag patung-patungin nang makapal.
Hakbang 8
Pakuluan ang tubig
Lagyan ng tubig at rack ang steamer at pakuluan nang malakas.
Hakbang 9
I-steam ang pork belly
Ilagay ang plato sa rack, takpan, at i-steam sa high heat nang 18–22 minuto.
Hakbang 10
Suriin ang pagkaluto
Dapat umabot sa 71°C ang pinakamakapal na hiwa at walang natitirang kulay rosas.
Hakbang 11
Idagdag ang sili
Budburan ng sili at i-steam pa nang 1 minuto.
Hakbang 12
Pahingahin at ihain
Hanguin, pahingahin nang 2 minuto, at ihain kasama ang katas sa plato.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag hayaang matuyo ang steamer o kawali; sundin ang nakasaad na palatandaan ng pagkaluto.
Mga tip
Sukatin muna ang lahat ng sangkap at sundin nang eksakto ang pagkakasunod-sunod.
