Cherry & Dennis Recipes
Steamed Pork Patty na may Tuyong Pusit
Steamed Pork Patty with Dried Squid
Buod ng recipe
Nagbibigay ang binabad na tuyong pusit ng malinamnam na alat-dagat at makunat na kagat sa makatas na Hong Kong steamed pork patty.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g giniling na baboy
- 50 g tuyong pusit
- 60 ml tubig
- 10 g luya
- 2 stalk dahon ng sibuyas
Pampalasa
- 1 tbsp toyo
- 2 tsp oyster sauce
- 2 tsp cornstarch
- 1/2 tsp asukal
- 1/4 tsp puting paminta
- 1 tsp langis ng sesame
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- kutsarang panukat
- mababaw na pinggan
- steamer
- patungan sa steamer
- food thermometer
- oven mitts
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang tuyong pusit
Ibabad ang tuyong pusit sa tubig nang 20 minuto hanggang lumambot; magtabi ng 60 ml na tubig ng pagbabad.
Hakbang 2
Patuluin at tadtarin ang pusit
Patuluin at patuyuin ang pusit, saka tadtarin sa humigit-kumulang 5 mm na piraso.
Hakbang 3
Ihanda ang luya at sibuyas dahon
Kudkurin ang luya at hiwain ang sibuyas dahon; magtabi ng kaunti para sa huli.
Hakbang 4
Paghaluin ang pampalasa
Paghaluin sa maliit na mangkok ang toyo, oyster sauce, cornstarch, asukal, puting paminta, at sesame oil.
Hakbang 5
Pagsamahin ang baboy at pusit
Ilagay sa mangkok ang giniling na baboy, pusit, luya, at karamihan ng sibuyas dahon.
Hakbang 6
Haluin hanggang malagkit
Idagdag ang pampalasa at 60 ml na tubig; haluin sa iisang direksiyon nang 2 minuto hanggang malagkit.
Hakbang 7
Ilatag nang pantay ang pattie
Ilatag ang halo nang 2 cm ang kapal sa mababaw na plato at bahagyang ibaba ang gitna.
Hakbang 8
Pahingahin ang pattie
Pahingahin ang pattie nang 10 minuto sa room temperature upang magsama ang lasa.
Hakbang 9
Pakuluan ang tubig sa steamer
Lagyan ng tubig at rack ang steamer at pakuluan nang malakas sa high heat.
Hakbang 10
I-steam ang pattie
Ilagay ang pattie sa rack, takpan, at i-steam sa high heat nang 15–18 minuto.
Hakbang 11
Suriin ang pagkaluto
Maingat na buksan; dapat umabot sa 71°C ang gitna at malinaw ang katas.
Hakbang 12
Pahingahin at lagyan ng garnish
Hanguin, pahingahin nang 2 minuto, at budburan ng itinabing sibuyas dahon.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag hayaang matuyo ang steamer o kawali; sundin ang nakasaad na palatandaan ng pagkaluto.
Mga tip
Sukatin muna ang lahat ng sangkap at sundin nang eksakto ang pagkakasunod-sunod.
