Cherry & Dennis Recipes
Tim Daging Babi Cincang dengan Cumi Kering
Steamed Pork Patty with Dried Squid
Ringkasan resep
Cumi kering yang direndam memberi rasa gurih laut dan tekstur kenyal pada tim daging babi khas rumahan Hong Kong ini.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g daging babi cincang
- 50 g cumi kering
- 60 ml air
- 10 g jahe
- 2 stalk daun bawang
Bumbu
- 1 tbsp kecap asin
- 2 tsp saus tiram
- 2 tsp tepung maizena
- 1/2 tsp gula
- 1/4 tsp lada putih
- 1 tsp minyak wijen
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- sendok ukur
- piring dangkal
- kukusan
- rak kukus
- termometer makanan
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Rendam cumi kering
Rendam cumi kering dalam air selama 20 menit hingga lentur; sisihkan 60 ml air rendaman.
Langkah 2
Tiriskan dan cincang cumi
Tiriskan dan keringkan cumi, lalu potong dadu sekitar 5 mm.
Langkah 3
Siapkan jahe dan daun bawang
Parut jahe dan iris daun bawang; sisihkan sedikit daun bawang untuk penyelesaian.
Langkah 4
Campur bumbu
Aduk kecap asin, saus tiram, maizena, gula, lada putih, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil.
Langkah 5
Gabungkan daging dan cumi
Masukkan daging babi cincang, cumi, jahe, dan sebagian besar daun bawang ke mangkuk.
Langkah 6
Aduk hingga lengket
Tambahkan bumbu dan 60 ml air rendaman; aduk satu arah sekitar 2 menit hingga lengket.
Langkah 7
Ratakan adonan
Ratakan adonan setebal sekitar 2 cm di piring dangkal dengan bagian tengah sedikit lebih rendah.
Langkah 8
Diamkan adonan
Diamkan adonan 10 menit pada suhu ruang agar bumbu meresap.
Langkah 9
Didihkan air kukusan
Isi kukusan dengan air dan rak, lalu didihkan kuat dengan api besar.
Langkah 10
Kukus adonan
Letakkan adonan di rak, tutup, dan kukus dengan api besar selama 15–18 menit.
Langkah 11
Periksa kematangan
Buka dengan hati-hati; bagian tengah harus mencapai 71°C dan sarinya bening.
Langkah 12
Istirahatkan dan hias
Angkat, diamkan 2 menit, lalu taburi daun bawang yang disisihkan.
Kesalahan umum
- Jangan biarkan kukusan atau wajan mengering; ikuti tanda kematangan yang dinyatakan.
Tips
Ukur semua bahan sebelum mulai dan ikuti urutan dengan tepat.
