Cherry & Dennis Recipes
Steamed Pork Ribs na may Black Bean Sauce
Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce
Buod ng recipe
Ang Steamed Pork Ribs na may Black Bean Sauce ay karaniwang steamed dish sa pamilyang Hong Kong. Maalat at malinamnam ang lasa at bagay na bagay sa kanin. Hindi masyadong komplikado ang pagluluto, pero kailangang banlawang mabuti ang pork ribs, patuluin ang tubig, pantayin ang timpla, at huwag itambak nang sobrang kapal sa plato para madaling maluto ang gitna. Kailangang matutunan ng bagong helper ang tamang dami ng black beans at soy sauce para hindi maging sobrang alat.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 500g pork ribs, hiwa sa maliliit na piraso Mga
- 1 kutsarang fermented black beans
- 2 butil ng bawang
- Kaunting grated ginger, optional
- 1 tangkay ng spring onion, optional
- Kaunting red pepper, optional, pangkulay lang
Pampalasa
- 1 kutsarang light soy sauce
- 1/2 kutsarang oyster sauce
- 1/2 kutsaritang asukal
- 1.5 kutsaritang cornstarch
- 1 kutsarang tubig
- 1 kutsaritang mantika
- Kaunting sesame oil, optional
- Kaunting white pepper, optional
02
Mga kagamitan
- 1 steaming wok o steamer
- 1 steaming wok o steamer
- 1 steaming rack
- 1 malalim na plato
- 1 malaking mangkok
- 2-3 maliliit na mangkok
- 1 chopping board
- 1 kutsilyo sa kusina
- 1 pares ng chopsticks o 1 kutsara
- 1 pares ng chopsticks o 1 kutsara
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang Sangkap
Ihanda ang pork ribs, black beans, bawang, luya, mga pampalasa at steaming plate.
Hakbang 2
Hugasan ang Pork Ribs
Banlawan ang pork ribs gamit ang malinis na tubig para maalis ang dugo at maliliit na piraso ng buto.
Hakbang 3
Patuluin ang Pork Ribs
Patuluin nang mabuti ang ribs. Puwede ring tapikin nang dahan-dahan gamit ang kitchen paper. Kapag masyadong basa, hihina ang timpla.
Hakbang 4
Ihanda ang Black Beans
Banlawan nang sandali ang black beans, pagkatapos tadtarin o durugin nang kaunti para pantay ang lasa.
Hakbang 5
Tadtarin ang Bawang
Balatan at tadtarin ang bawang. Kung gagamit ng luya, maglagay ng kaunting grated ginger.
Hakbang 6
Ilagay ang Pampalasa
Ilagay ang ribs sa malaking mangkok, pagkatapos idagdag ang light soy sauce, oyster sauce, asukal, white pepper, tubig, black beans at tinadtad na bawang.
Hakbang 7
Idagdag ang Cornstarch at Mantika
Ihalo nang mabuti ang cornstarch, pagkatapos magdagdag ng kaunting mantika o sesame oil para mas malambot ang ribs pagkatapos i-steam.
Hakbang 8
I-marinate ang Ribs
Hayaan ang ribs na ma-marinate nang mga 15 hanggang 20 minuto para mas pumasok ang lasa.
Hakbang 9
Ikalat sa Plato
Ikalat nang pantay ang ribs sa malalim na plato. Huwag itambak nang sobrang kapal para madaling maluto.
Hakbang 10
Ihanda ang Steamer
Maglagay ng tubig sa steamer, ilagay ang steaming rack, at pakuluin ang tubig.
Hakbang 11
I-steam ang Ribs
Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang plato ng ribs, takpan, at i-steam sa medium heat nang mga 15 hanggang 18 minuto hanggang maluto.
Hakbang 12
Suriin at Ihain
Siguraduhing walang dugo at luto na ang karne. Budburan ng spring onion o red pepper kung gusto, at ihain habang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pinatulo ang pork ribs kaya hihina ang timpla.
- Sobra ang black beans o soy sauce kaya masyadong maalat ang ulam.
- Masyadong makapal ang pagkakatambak ng ribs kaya mahirap maluto ang gitna.
- Inilagay bago kumulo ang tubig kaya hindi tama ang oras.
- Sobrang tagal i-steam kaya titigas ang ribs.
- Hindi sinuri ang luto kaya maaaring may dugo pa malapit sa buto.
Mga tip
Ang pinakamahalaga ay huwag hayaang masyadong basa ang ribs, huwag itambak nang sobrang kapal, at magsimulang mag-steam lamang kapag kumukulo na ang tubig. May alat na ang black beans, kaya sa unang luto huwag maglagay ng sobrang soy sauce. Bago ihain, siguraduhing lutong-luto ang ribs, lalo na malapit sa buto.
