Cherry & Dennis Recipes

Ginisang Fish Fillet na may Patola at Black Fungus

Name: Ginisang Fish Fillet na may Patola at Black Fungus
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g boneless white fish fillet; 2 patola, mga 450 g; 10 g tuyong black fungus; 4 hiwa ng luya; 2 butil bawang, hiniwa; 2 tbsp mantika; 80 ml tubig; 1 tsp light soy sauce Marinade ng isda:; 1/4 tsp asin Marinade ng isda:; 1/4 tsp asukal Marinade ng isda:; 1/8 tsp white pepper Marinade ng isda:; 1 tsp cornstarch Marinade ng isda:; 1 tsp mantika Marinade ng isda:; 1 tsp oyster sauce Stir-fry sauce:; 1 tsp light soy sauce Stir-fry sauce:; 1/2 tsp asukal Stir-fry sauce:; 1/4 tsp asin Stir-fry sauce:; 2 tbsp tubig Stir-fry sauce:; 1/2 tsp cornstarch; paghaluin muna ang tubig at cornstarch Stir-fry sauce:

Stir-fried Fish Fillet with Luffa and Black Fungus

Ginisang Fish Fillet na may Patola at Black Fungus — natapos na ulam

Kabuuang oras: 30 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Magaan na Hong Kong home stir-fry ito na may malambot na patola, malutong na black fungus at malambot na isda. Paunang lutuin nang bahagya ang isda at ibalik sa huli; mga 30 minuto lang.

Mga sangkap

Pangunahing Sangkap

350 g boneless white fish fillet
2 patola, mga 450 g
10 g tuyong black fungus
4 hiwa ng luya
2 butil bawang, hiniwa
2 tbsp mantika
80 ml tubig

Mga Pampalasa

1 tsp light soy sauce Marinade ng isda:
1/4 tsp asin Marinade ng isda:
1/4 tsp asukal Marinade ng isda:
1/8 tsp white pepper Marinade ng isda:
1 tsp cornstarch Marinade ng isda:
1 tsp mantika Marinade ng isda:
1 tsp oyster sauce Stir-fry sauce:
1 tsp light soy sauce Stir-fry sauce:
1/2 tsp asukal Stir-fry sauce:
1/4 tsp asin Stir-fry sauce:
2 tbsp tubig Stir-fry sauce:
1/2 tsp cornstarch; paghaluin muna ang tubig at cornstarch Stir-fry sauce:

Ginisang Fish Fillet na may Patola at Black Fungus — mga sangkap

Mga kagamitan

1 wok o malaking kawali
1 wok o malaking kawali
1 sandok na pang-wok
1 chopping board
1 kutsilyo
2 malaking mangkok
1 maliit na mangkok
1 set ng measuring spoon
1 salaan
1 salaan

Ginisang Fish Fillet na may Patola at Black Fungus — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Ibabad ang black fungus 15 minuto hanggang lumambot; putulin ang matigas na ugat, punitin, hugasan at patuluin.

Hakbang 2

Patuyuin ang isda

Patuyuin ang isda; hiwain nang pahilis na 0.8 cm kapal.

Hakbang 3

Dahan-dahang ihalo ang isda sa marinade, cornstarch at mantika; ibabad 10 minuto.

Hakbang 4

Balatan ang matigas na balat ng patola, hiwain nang pahilis na 1 cm; hiwain ang luya at bawang.

Hakbang 5

Paghaluin ang sauce sa maliit na mangkok.

Hakbang 6

Painitin ang wok sa medium-high

Painitin ang wok sa medium-high; lagyan ng 1 tbsp mantika at ilatag ang isda 30–40 segundo.

Hakbang 7

Dahan-dahang baliktarin 30–45 segundo; iangat habang 70–80% luto.

Hakbang 8

Idagdag ang natirang mantika

Idagdag ang natirang mantika; igisa ang luya at bawang 20 segundo.

Hakbang 9

Igisa ang black fungus nang 1 minuto.

Hakbang 10

Idagdag ang patola

Idagdag ang patola, igisa 1 minuto, lagyan ng 80 ml tubig, takpan at lutuin 2–3 minuto.

Hakbang 11

Haluing muli ang sauce

Haluing muli ang sauce, ibuhos at haluin nang mabilis 30 segundo.

Hakbang 12

Ibalik ang isda at katas

Ibalik ang isda at katas; dahan-dahang ihulog-halo 30–60 segundo hanggang luto.

Mga karaniwang pagkakamali

Masyadong manipis na isda ay madaling madurog; 0.8 cm ang kapal.
Basang isda ay hindi pantay ang cornstarch; patuyuin.
Ang agarang paulit-ulit na halo ay nagpapadikit; hayaang mag-set ang isang gilid.
Sobrang luto ang patola ay nagiging matubig; panatilihin ang hugis.
Kapag luto na agad ang isda, tuyot ito pagbalik sa wok.

Mga tip

Sa unang luto, sundin ang takaran; huwag dagdagan ng maraming tubig o toyo. Dahan-dahang haluin ang isda; huwag idiin o mabilis na haluin. Lutuin ang patola hanggang lumambot lang. Haluing muli ang sauce dahil lumulubog ang cornstarch. Tikman ang patola at sauce; itala kung mas gusto ng pamilya ang mas banayad o mas malasa.