Cherry & Dennis Helper Habitat
Taiwanes na Tortang Talaba
Taiwanese Oyster Omelette
Buod ng recipe
Ang talaba, malinaw na halo ng gawgaw na patatas, repolyo at itlog ay nagiging makunat na tortang malutong ang gilid at may mainit na matamis na sarsa.
01
Mga sangkap
Mga pangunahing sangkap
- 250 g sariwang talaba
- 4 piraso itlog
- 80 g gawgaw na patatas
- 160 ml tubig
- 150 g repolyo
- 2 tangkay dahon ng sibuyas
- 3 kutsara mantikang walang matapang na lasa
- 3 kutsara sarsang kamatis
- 1 kutsarita asukal
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- patag na kawali
- siyanse
- pambati
- salain
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan at patuluin ang talaba
Banlawan nang marahan ang talaba sa bahagyang maalat na tubig, alisin ang piraso ng kabibe, patuluin nang 1 minuto at punasan.
Hakbang 2
Hiwain nang pino ang repolyo
Hiwain sa mga 3 mm ang repolyo at paikliin ang sobrang haba upang magdikit ang torta.
Hakbang 3
Hiwain ang dahon ng sibuyas
Putulin ang ugat ng 2 tangkay dahon ng sibuyas at hiwain nang 2 mm; panatilihing tuyo ang lahat para ilagay matapos baligtarin ang tortang itlog.
Hakbang 4
Paghaluin ang gawgaw na patatas at tubig
Ihalo muna ang kalahating tubig sa gawgaw na patatas upang maging malapot, saka batihin ang natitirang tubig hanggang makinis.
Hakbang 5
Batihin nang bahagya ang itlog
Batihin ang 4 itlog hanggang magsama lamang; panatilihin ang kaunting tekstura at huwag pabubulain.
Hakbang 6
Lutuin ang matamis na sarsang kamatis nang isang minuto
Haluin ang buong 3 kutsarang sarsang kamatis at 1 kutsaritang asukal sa maliit na kaserola sa mahinang apoy nang 1 minuto hanggang matunaw ang asukal; alisin bago lumapot.
Hakbang 7
Painitin ang mantika sa patag na kawali
Painitin ang patag na kawali sa katamtamang apoy, idagdag ang mantika at ikutin upang manipis na mabalutan ang ilalim.
Hakbang 8
Igisa ang talaba nang dalawang minuto
Ilagay ang lahat ng sinalang talaba sa mainit na mantika at lutuin sa katamtamang-mataas na apoy nang eksaktong 2 minuto, baligtarin minsan, hanggang kumulot ang gilid at maging maputi at hindi na malinaw ang gitna.
Hakbang 9
Ibuhos ang malabnaw na gawgaw na patatas at idagdag ang repolyo
Haluing muli ang malabnaw na gawgaw na patatas, ibuhos nang pantay sa palibot ng talaba, saka ikalat ang buong repolyo. Lutuin sa katamtamang apoy nang 90 segundo hanggang luminaw at magsimulang mamuo ang gilid.
Hakbang 10
Ibuhos ang itlog sa palibot ng torta
Ibuhos nang manipis ang lahat ng 4 na binating itlog sa palibot ng namuong halo ng gawgaw. Ikiling ang patag na kawali upang mapuno ang puwang at lutuin sa katamtamang apoy nang 1 minuto hanggang magkabuo ang ilalim.
Hakbang 11
Baligtarin at palutongin ang magkabilang panig
Idulas ang tortang itlog sa plato, itaob pabalik sa patag na kawali at lutuin nang 2 minuto. Baligtarin muli at lutuin pa nang 2 minuto hanggang may malutong na kayumangging bahagi sa magkabilang panig at buo na ang itlog.
Hakbang 12
Lagyan ng dahon ng sibuyas at sarsa
Ikalat ang dahon ng sibuyas sa torta at ibuhos nang manipis ang mainit na sarsang kamatis bago hatiin.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kulang ang 90 segundo para sa talabang kailangang lutuin nang 2 minuto.
- Kapag hindi binaligtad, basa ang ibabaw at sobrang iitim ang ilalim.
Mga tip
Haluing muli ang malabnaw na gawgaw na patatas bago mismo ibuhos.
Gumamit ng malapad na plato upang ligtas na itaob ang buong tortang itlog.
