Cherry & Dennis Helper Habitat

Pancake na May Sibuyas ng Taiwan

Name: Pancake na May Sibuyas ng Taiwan
Total time: 48 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Plain flour; 180 ml Boiling water; 60 ml Room-temperature water; 120 g Spring onion; 1/2 tsp Asin; 1/4 tsp Puting paminta; 2 tbsp Neutral na mantika; 4 tbsp Neutral na mantika

Taiwanese Scallion Pancake

Pancake na May Sibuyas ng Taiwan — natapos na ulam

Kabuuang oras: 48 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Taiwanese scallion pancake ay half-scalded dough na nilalagyan ng spring onion at mantika, nirorolyo, muling pinapahinga, at pinipritong malutong.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

400 g Plain flour
180 ml Boiling water
60 ml Room-temperature water
120 g Spring onion

Palamang sibuyas

1/2 tsp Asin
1/4 tsp Puting paminta
2 tbsp Neutral na mantika

Mantika sa pagpiprito

4 tbsp Neutral na mantika

Pancake na May Sibuyas ng Taiwan — mga sangkap

Mga kagamitan

Malaking mangkok at chopsticks
Panukat, tasa, at kitchen scale
Sangkalan at kutsilyo
Rolling pin at dough scraper
Kawaling may takip, siyansi, at patuluan

Pancake na May Sibuyas ng Taiwan — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Haluin gamit ang chopsticks ang harina at 180 ml kumukulong tubig hanggang mamasa-masang mumo para hindi mahawakan ang mainit na tubig.

Hakbang 2

Idagdag ang 60 ml tubig na room temperature at masahin nang 5 minuto hanggang makinis at walang tuyong harina.

Hakbang 3

Takpan ang masa at ipahinga nang 20 minuto sa temperatura ng silid upang lumuwag at madaling patagin.

Hakbang 4

Paghaluin ang tinadtad na spring onion, asin, at puting paminta at panatilihing tuyo upang hindi dumikit ang masa.

Hakbang 5

Hatiin ang masa sa apat na magkakapantay na bola at patagin ang bawat isa bilang 20 cm na habilog.

Hakbang 6

Pahiran nang pantay ang apat na oval ng nakalistang 2 tbsp mantika, saka ikalat ang sibuyas.

Hakbang 7

Irolyo nang mahigpit mula sa mahabang gilid bilang mahabang lubid upang makulong ang layers at spring onion.

Hakbang 8

Ikid ang bawat lubid na parang susô, isuksok ang dulo sa ilalim, takpan, at ipahinga pa nang 10 minuto.

Hakbang 9

Marahang pipihin ang bawat ikid bilang 16 cm na bilog nang hindi pinupunit o dinidiin ang layers.

Hakbang 10

Painitin ang tig-1 tbsp ng natitirang mantika bago ang bawat pancake, 4 tbsp lahat.

Hakbang 11

Iprito sa kawali nang 3 minuto bawat panig habang bahagyang dinidiin hanggang ginintuan at malutong ang mga patong.

Hakbang 12

Itayo ang pancake nang 30 segundo para tumulo ang mantika, hiwain, at ihain agad habang malutong.

Mga karaniwang pagkakamali

Bubuo ng matigas na harina kapag sabay ibinuhos ang kumukulong tubig; haluin habang nagbubuhos.
Kapag pinaikli ang alinmang pahinga, uurong at mapupunit ang dough.
Mawawala ang layers kapag siniksik ang rope o coil.
Susunog ang labas bago maluto ang gitna kapag sobrang init ng kawali.

Mga tip

Chopsticks ang gamitin sa kumukulong tubig.

Takpan sa parehong pagpapahinga.

Patuluin nang nakatayo para malutong.