Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Coconut Pancakes
Thai Khanom Krok Coconut Pancakes
Buod ng recipe
Magkahiwalay ang rice batter at coconut topping ng khanom krok. Painitin at langisan ang maliit na hulmahan, patigasin muna ang gilid ng batter, idagdag ang topping at pagsamahin ang dalawang luto nang kalahati.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 250 g Harina ng bigas
- 250 ml Gatas ng niyog para sa batter
- 150 ml Gatas ng niyog para sa topping
- 80 g Butil ng matamis na mais
- 20 g Dahon ng sibuyas
Panghuling timpla
- 70 g Asukal
- 1/4 tsp Asin
Mantika sa pagluluto
- 1 tbsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Takoyaki pan o maliit na hulmahang may takip
- Mangkok at whisk
- Panukat na kutsara
- Maliit na kutsara
- Kawayan na tusok o maliit na spatula
- Brush ng mantika
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Haluin ang rice batter
Haluin ang rice batter: i-whisk ang harina ng bigas, 50 g asukal, 1/8 tsp asin at 250 ml gata hanggang walang buo.
Hakbang 2
Pahingahin ang batter
Pahingahin ang batter: takpan nang 10 minuto para sumipsip ang harina, saka i-whisk 10 segundo para pantay ang lapot.
Hakbang 3
Haluin ang coconut topping
Haluin ang coconut topping: paghaluin ang 150 ml gata, 20 g asukal at natirang asin sa hiwalay na mangkok; huwag isama sa batter.
Hakbang 4
Ihanda ang toppings
Ihanda ang toppings: patuyuin ang mais at tadtarin ang dahon ng sibuyas, panatilihing tuyo hanggang gamitin.
Hakbang 5
Painitin ang hulmahan
Painitin ang hulmahan: painitin ang takoyaki pan sa katamtamang-mahinang apoy 4 minuto, saka pahiran ng mantika bawat butas.
Hakbang 6
Punuin ng batter
Punuin ng batter: ibuhos ang batter hanggang pitong ikasampu ng lalim at lutuin 3 minuto hanggang hindi na umaagos ang gilid.
Hakbang 7
Suriin ang ilalim
Suriin ang ilalim: ikutin ang kawayan sa gilid; dapat maputlang ginto ang ilalim at bahagyang mamasa ang gitna.
Hakbang 8
Idagdag ang topping
Idagdag ang topping: lagyan ng 1 kutsaritang topping bawat butas nang hindi umaapaw, saka wisikan ng mais at sibuyas.
Hakbang 9
Takpan hanggang set
Takpan hanggang set: takpan at lutuin sa mahinang apoy 4 minuto hanggang hindi na gumagalaw ang topping at bumabalik ang gitna.
Hakbang 10
Iangat ang kalahati
Iangat ang kalahati: luwagan gamit ang tusok o spatula kapag malutong ang gilid at ginto ang ilalim.
Hakbang 11
Pagsamahin ang dalawa
Pagsamahin ang dalawa: pagdikitin ang dalawang pantay na lutong kalahati na magkaharap ang topping at idiin nang marahan.
Hakbang 12
Ihain nang maligamgam
Ihain nang maligamgam: palamigin 1 minuto; dapat set hindi umaagos ang gitna at subukan ang init bago ibigay sa bata.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang maagang paghahalo ng batter at topping ay nag-aalis ng dalawang patong na texture.
- Ang hindi mainit na hulmahan ay nagbibigay ng maputla at malambot na ilalim na dumidikit.
- Ang sobrang laman ng butas ay umaapaw ang topping at dumidikit sa gilid.
- Hindi ligtas sa bata ang pinagsama o inihain na may umaagos na gitna.
Mga tip
Sa mas malalim na takoyaki pan, anim na ikasampu lamang ang batter at dagdagan ng 1 minutong nakatakip. Punasan ang sunog na asukal sa pagitan at pahiran nang manipis ng mantika. Sadyang hinati ang gata para sa batter at topping.
