Cherry & Dennis Helper Habitat
Pancake Kelapa Khanom Krok
Thai Khanom Krok Coconut Pancakes
Ringkasan resep
Khanom krok memakai adonan beras dan lapisan santan terpisah. Panaskan cetakan bulat, oles minyak, set tepi adonan, tambah lapisan santan lalu satukan dua belahan.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g Tepung beras
- 250 ml Santan untuk adonan
- 150 ml Santan untuk lapisan
- 80 g Biji jagung manis
- 20 g Daun bawang
Bumbu akhir
- 70 g Gula
- 1/4 tsp Garam
Minyak untuk memasak
- 1 tbsp Minyak sayur
02
Peralatan
- Cetakan takoyaki atau cetakan bulat bertutup
- Mangkuk dan pengocok
- Sendok takar
- Sendok kecil
- Tusuk bambu atau spatula kecil
- Kuas minyak
03
Langkah
Langkah 1
Campur adonan beras
Campur adonan beras: kocok tepung beras, 50 g gula, 1/8 tsp garam dan 250 ml santan sampai tidak ada gumpalan.
Langkah 2
Istirahatkan adonan
Istirahatkan adonan: tutup 10 menit agar tepung menyerap cairan, lalu kocok 10 detik hingga kekentalan rata.
Langkah 3
Campur lapisan santan
Campur lapisan santan: aduk 150 ml santan, 20 g gula dan sisa garam dalam mangkuk terpisah; jangan satukan dengan adonan.
Langkah 4
Siapkan taburan
Siapkan taburan: tiriskan jagung dan iris halus daun bawang, keduanya harus kering sampai digunakan.
Langkah 5
Panaskan cetakan
Panaskan cetakan: panaskan cetakan takoyaki api sedang-kecil 4 menit, lalu oles setiap lubang tipis minyak.
Langkah 6
Isi lubang adonan
Isi lubang adonan: tuang adonan sampai tujuh persepuluh tinggi lubang dan masak 3 menit sampai tepi tidak mengalir.
Langkah 7
Periksa dasar
Periksa dasar: jalankan tusuk bambu pada tepi; bawah harus emas pucat sementara tengah sedikit lembap.
Langkah 8
Tambahkan lapisan santan
Tambahkan lapisan santan: sendokkan 1 sendok teh lapisan ke tiap lubang tanpa meluap, lalu tabur jagung dan daun bawang.
Langkah 9
Tutup sampai set
Tutup sampai set: tutup dan masak api kecil 4 menit sampai lapisan tidak bergerak dan tengah memantul ringan.
Langkah 10
Angkat belahan
Angkat belahan: longgarkan satu belahan dengan tusuk atau spatula ketika tepi renyah dan dasar emas.
Langkah 11
Satukan dua belahan
Satukan dua belahan: hadapkan dua belahan matang sama rata pada sisi lapisan dan tekan lembut menjadi bulat.
Langkah 12
Sajikan hangat
Sajikan hangat: dinginkan 1 menit; pusat harus set bukan cair dan cek suhu sebelum untuk anak.
Kesalahan umum
- Mencampur adonan dan lapisan santan terlalu awal menghilangkan tekstur dua lapis.
- Cetakan belum panas membuat dasar pucat lembek dan lengket.
- Lubang terlalu penuh membuat lapisan meluap dan melekat di tepi.
- Menyatukan atau menyajikan pusat yang masih cair tidak aman untuk anak.
Tips
Untuk lubang takoyaki lebih dalam, isi adonan enam persepuluh dan tambah 1 menit tertutup. Bersihkan gula gosong antar putaran lalu oles tipis minyak. Santan memang dibagi untuk adonan dan lapisan.
