Cherry & Dennis Helper Habitat
Serabi Pandan Kelapa Indonesia
Indonesian Serabi Pandan Coconut Pancakes
Ringkasan resep
Adonan tepung beras beraroma pandan dan santan dimasak tertutup hingga tengahnya lembut dan tepinya agak renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g tepung beras
- 50 g tepung terigu
- 450 ml santan
- 5 daun pandan
- 1 tsp ragi instan
- 60 g gula
Minyak wajan
- 2 tsp minyak sayur
Saus gula kelapa
- 200 ml santan
- 80 g gula aren
- 1/4 tsp garam
02
Peralatan
- mangkuk adonan
- pengocok
- wajan antilengket kecil
- tutup
- gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
1. Blender pandan dengan 100 ml santan lalu saring seratnya
Blender pandan dengan 100 ml santan lalu saring seratnya.
Langkah 2
2. Campur tepung beras
Campur tepung beras, terigu, ragi, dan gula dalam mangkuk besar.
Langkah 3
3. Tuang santan pandan dan sisa santan lalu aduk sampai halus
Tuang santan pandan dan sisa santan lalu aduk sampai halus.
Langkah 4
4. Tutup dan fermentasikan 45 menit di tempat hangat hingga muncul gelembung halus
Tutup dan fermentasikan 45 menit di tempat hangat hingga muncul gelembung halus.
Langkah 5
5. Masak bahan saus kelapa 5 menit sampai gula larut
Masak bahan saus kelapa 5 menit sampai gula larut.
Langkah 6
6. Saring saus kelapa dan jaga tetap hangat
Saring saus kelapa dan jaga tetap hangat.
Langkah 7
7. Oles tipis wajan dengan minyak lalu panaskan dengan api sedang-kecil
Oles tipis wajan dengan minyak lalu panaskan dengan api sedang-kecil.
Langkah 8
8. Tuang satu sendok kecil adonan lalu putar wajan agar terbentuk pinggiran tipis
Tuang satu sendok kecil adonan lalu putar wajan agar terbentuk pinggiran tipis.
Langkah 9
9. Tutup dan masak 3 hingga 4 menit sampai permukaan berpori dan tidak basah
Tutup dan masak 3 hingga 4 menit sampai permukaan berpori dan tidak basah.
Langkah 10
10. Buka tutup dan masak 1 menit lagi hingga dasar matang tanpa gosong
Buka tutup dan masak 1 menit lagi hingga dasar matang tanpa gosong.
Langkah 11
11. Angkat serabi dengan spatula dan ulangi sampai adonan habis
Angkat serabi dengan spatula dan ulangi sampai adonan habis.
Langkah 12
12. Siram saus kelapa hangat dan santap dalam 2 jam atau simpan di kulkas
Siram saus kelapa hangat dan santap dalam 2 jam atau simpan di kulkas.
Kesalahan umum
- Jangan memasak bahan yang masih beku atau tidak ditiriskan karena panas dan bumbu tidak merata.
- Jangan mempercepat dengan api terlalu besar; permukaan kecokelatan tidak menjamin bagian tengah aman.
- Pisahkan makanan mentah dan matang beserta pisau dan talenan, lalu cuci tangan setelah menyentuh bahan mentah.
- Jangan biarkan makanan matang pada suhu ruang; santap, jaga panas, atau dinginkan dalam 2 jam.
Tips
Takar dan susun semua bahan sebelum mulai agar tidak ada yang tertinggal dan mengurangi kontaminasi silang.
