Cherry & Dennis Helper Habitat
Teochew Chai Kueh na Pinasingawang Gulay Dumpling
Teochew Chai Kueh Steamed Vegetable Dumplings
Buod ng recipe
Teochew dumpling na malinaw ang balat mula sa wheat at tapioca starch, may lutong singkamas, karot, kabute at tuyong hipon.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 100 g wheat starch
- 80 g tapioca starch
- 300 g singkamas
- 30 g karot
- 30 g tuyong hipon
- 2 tuyong shiitake
- 280 ml kumukulong tubig
Timpla ng palaman at mantika ng masa
- 1/2 tsp asin
- 1/2 tsp puting paminta
- 1 clove bawang
- 3 tbsp total mantikang walang matapang na lasa
02
Mga kagamitan
- pasingawan
- kawali
- pangrolyo ng masa
- sangkalan
- kutsilyo
- malaking mangkok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang hipon at kabute
Ibabad nang hiwalay ang tuyong hipon at shiitake, patuluin at tadtarin.
Hakbang 2
Kudkurin ang gulay
Balatan at kudkurin nang pino ang singkamas at karot.
Hakbang 3
Haluin ang almirol
Paghaluin ang wheat starch, tapioca starch at asin.
Hakbang 4
Buhusan ng tubig
Unti-unting ibuhos ang kumukulong tubig at haluing mabilis hanggang maging masa.
Hakbang 5
Masahin at pahingahin
Masahin kasama ng kaunting mantika hanggang makinis; takpan nang 30 minuto.
Hakbang 6
Igisa ang sahog
Painitin ang mantika at igisa ang bawang at tinadtad na tuyong hipon.
Hakbang 7
Lutuin ang palaman
Idagdag ang singkamas, karot at kabute; igisa hanggang malambot at tuyo, timplahan ng puting paminta.
Hakbang 8
Palamigin ang palaman
Ilipat ang lutong palaman sa mangkok at palamigin.
Hakbang 9
Gawing bilog na balat
Hatiin ang masa sa mga 16 at pagulungin nang manipis at bilog.
Hakbang 10
Palamanan at isara
Maglagay ng isang kutsarang lutong palaman, itiklop at idiin ang gilid.
Hakbang 11
Pasingawan hanggang malinaw
Pahiran ng mantika ang sapin, ilayo ang dumplings at pasingawan nang 10–12 minuto hanggang translucent.
Hakbang 12
Ihain
Palamigin sandali, alisin at pahiran ng kaunting mantika; ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi mabubuo ang malinaw at malambot na balat sa malamig na tubig.
Mga tip
Kasama ang 30 minutong pahinga ng masa; dapat medyo tuyo ang palaman.
