Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute

Vietnamese Steamed Rice Rolls with Pork and Mushroom

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang manipis na steamed rice sheets ay may palamang lutong baboy at kabute, kasama ang bean sprouts at pipino para sa sariwang Vietnamese na ulam.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

200 g harina ng bigas
50 g tapioca starch
350 g giniling na baboy
5 piraso tuyong shiitake
10 g tuyong wood ear
3 piraso shallot
200 g bean sprouts
1 piraso pipino

Rice batter

650 ml tubig
1 kutsara mantika
1/2 kutsarita asin

Timpla ng palaman

1 kutsara patis
1 kutsara toyo
1 kutsarita asukal
1/4 kutsarita puting paminta
1 kutsara mantika

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — mga sangkap

02

Mga kagamitan

mangkok
whisk
nonstick pan na may takip
sandok
silicone spatula
sangkalan
kutsilyo
steamer basket

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Ibabad at tadtarin ang kabute

Hakbang 1

Ibabad at tadtarin ang kabute

Ibabad ang shiitake at wood ear hanggang lumambot, hugasan, at tadtarin nang pino.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Haluin at pahingahin ang batter

Hakbang 2

Haluin at pahingahin ang batter

Batihin ang harina, tapioca, tubig, mantika, at asin at ipahinga nang 20 minuto.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Lutuin ang baboy

Hakbang 3

Lutuin ang baboy

Igisa at durugin ang giniling hanggang lubos na luto at walang kulay rosas.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Idagdag ang kabute at timpla

Hakbang 4

Idagdag ang kabute at timpla

Ihalo ang kabute at timpla hanggang tuyo at mabango at umabot sa 75°C.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Pakuluan sandali ang sprouts

Hakbang 5

Pakuluan sandali ang sprouts

Ilagay sa kumukulong tubig nang isang minuto at patuluin.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Pahiran at painitin ang kawali

Hakbang 6

Pahiran at painitin ang kawali

Pahiran ng manipis na mantika ang nonstick pan at painitin sa katamtamang hina.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Ibuhos nang manipis ang batter

Hakbang 7

Ibuhos nang manipis ang batter

Haluin, magsandok ng manipis na batter, at ikutin agad para pumantay.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Takpan at pasingawan

Hakbang 8

Takpan at pasingawan

Takpan nang 45 segundo hanggang translucent at lubos na set ang rice sheet.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Alisin ang rice sheet

Hakbang 9

Alisin ang rice sheet

Dahan-dahang ilipat gamit ang silicone spatula sa malinis na tray na may kaunting mantika.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Lagyan ng palaman at irolyo

Hakbang 10

Lagyan ng palaman at irolyo

Ilagay ang lutong palaman sa gitna, itupi ang gilid, at irolyo nang maayos.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Ulitin at panatilihing mamasa

Hakbang 11

Ulitin at panatilihing mamasa

Ulitin ang pagluluto at takpan ang natapos na rolls ng malinis na takip.

Vietnamese Steamed Rice Rolls na may Baboy at Kabute — Ihain kasama ang gulay

Hakbang 12

Ihain kasama ang gulay

Ihain kasama ang lutong sprouts, pipino, at kaunting pritong shallot.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi paghalo ng batter bago sumandok.
May kulay rosas pa ang palaman.
Sobrang init na kawali na nagpapabitak sa sheet.
Pagdikit ng lutong sheet sa gamit ng hilaw na karne.

Mga tip

Haluin ang batter sa bawat sandok; lutuin ang palaman sa 75°C at paghiwalayin ang gamit sa hilaw at luto.