Cherry & Dennis Helper Habitat

Pinalamig na Flower Crab na Teochew

Teochew Chilled Flower Crab

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — natapos na ulam

Kabuuang oras: 160 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang flower crab ay pinapasingaw, mabilis na pinalalamig, at inihahain sa Puning bean at luya.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

4 pieces buhay na flower crab (mga 450 g bawat isa)
40 g luya
30 g dahon ng sibuyas

Timpla para sa bean-ginger dip

3 tbsp sarsang Puning bean
1 tbsp puting suka
1 tsp asukal

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — mga sangkap

02

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
matigas na brush
pasingawan
plato sa steaming
patungan sa pagpapalamig
lalagyang ligtas sa ref
termometro ng pagkain

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — mga gamit

03

Mga hakbang

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Pumili lamang ng buhay na alimango at itapon ang patay

Hakbang 1

Pumili lamang ng buhay na alimango at itapon ang patay

Pumili lamang ng buhay na alimango at itapon ang patay.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Kuskusin ang shell, kasukasuan, at ilalim nang mabuti

Hakbang 2

Kuskusin ang shell, kasukasuan, at ilalim nang mabuti

Kuskusin ang shell, kasukasuan, at ilalim nang mabuti.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Hiwain ang luya at sibuyas at ilagay sa plato

Hakbang 3

Hiwain ang luya at sibuyas at ilagay sa plato

Hiwain ang luya at sibuyas at ilagay sa plato.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Pakuluan ang sapat na tubig hanggang malakas ang singaw

Hakbang 4

Pakuluan ang sapat na tubig hanggang malakas ang singaw

Pakuluan ang sapat na tubig hanggang malakas ang singaw.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Ayusin ang alimango nang isang sapin na nakataas ang tiyan

Hakbang 5

Ayusin ang alimango nang isang sapin na nakataas ang tiyan

Ayusin ang alimango nang isang sapin na nakataas ang tiyan.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Idagdag ang natitirang luya at sibuyas at takpan agad

Hakbang 6

Idagdag ang natitirang luya at sibuyas at takpan agad

Idagdag ang natitirang luya at sibuyas at takpan agad.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — I-singaw nang labinlimang minuto nang hindi binubuksan

Hakbang 7

I-singaw nang labinlimang minuto nang hindi binubuksan

I-singaw nang labinlimang minuto nang hindi binubuksan.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Alisin kapag 63°C ang laman at pula ang shell

Hakbang 8

Alisin kapag 63°C ang laman at pula ang shell

Alisin kapag 63°C ang laman at pula ang shell.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Patuluin at mabilis na palamigin sa rack

Hakbang 9

Patuluin at mabilis na palamigin sa rack

Patuluin at mabilis na palamigin sa rack.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Paghaluin ang bean sauce, suka, asukal, at luya

Hakbang 10

Paghaluin ang bean sauce, suka, asukal, at luya

Paghaluin ang bean sauce, suka, asukal, at luya.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Ilagay sa ref sa loob ng dalawang oras hanggang malamig

Hakbang 11

Ilagay sa ref sa loob ng dalawang oras hanggang malamig

Ilagay sa ref sa loob ng dalawang oras hanggang malamig.

Pinalamig na Flower Crab na Teochew — Hiwain bago ihain at kainin sa araw ding iyon kasama ang sawsawan

Hakbang 12

Hiwain bago ihain at kainin sa araw ding iyon kasama ang sawsawan

Hiwain bago ihain at kainin sa araw ding iyon kasama ang sawsawan.

Mga karaniwang pagkakamali

Huwag lutuin ang patay na alimango; palamigin ang luto sa loob ng dalawang oras at panatilihin sa 4°C o mas mababa.

Mga tip

Mabilis na palamigin sa rack, ilagay sa malinis na may takip na lalagyan sa ref, at kainin sa araw ding iyon.