Cherry & Dennis Helper Habitat

Kepiting Bunga Dingin Teochew

Teochew Chilled Flower Crab

Kepiting Bunga Dingin Teochew — hidangan selesai

Total waktu: 160 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Kepiting bunga dikukus utuh, didinginkan cepat, lalu disajikan dengan saus kacang Puning dan jahe.

01

Bahan

Bahan utama

4 pieces kepiting bunga hidup (sekitar 450 g per ekor)
40 g jahe
30 g daun bawang

Saus kacang jahe

3 tbsp saus kacang Puning
1 tbsp cuka putih
1 tsp gula

Kepiting Bunga Dingin Teochew — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
sikat kaku
kukusan
piring kukus
rak pendingin
wadah aman kulkas
termometer makanan

Kepiting Bunga Dingin Teochew — peralatan

03

Langkah

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Pilih hanya kepiting hidup yang bereaksi dan buang yang mati

Langkah 1

Pilih hanya kepiting hidup yang bereaksi dan buang yang mati

Pilih hanya kepiting hidup yang bereaksi dan buang yang mati.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Sikat cangkang, sendi, dan bagian bawah hingga bersih

Langkah 2

Sikat cangkang, sendi, dan bagian bawah hingga bersih

Sikat cangkang, sendi, dan bagian bawah hingga bersih.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Iris jahe dan daun bawang lalu taruh di piring kukus

Langkah 3

Iris jahe dan daun bawang lalu taruh di piring kukus

Iris jahe dan daun bawang lalu taruh di piring kukus.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Didihkan cukup air kukusan hingga uap kuat

Langkah 4

Didihkan cukup air kukusan hingga uap kuat

Didihkan cukup air kukusan hingga uap kuat.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Susun kepiting satu lapis dengan perut di atas

Langkah 5

Susun kepiting satu lapis dengan perut di atas

Susun kepiting satu lapis dengan perut di atas.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Tambahkan sisa jahe dan daun bawang lalu tutup

Langkah 6

Tambahkan sisa jahe dan daun bawang lalu tutup

Tambahkan sisa jahe dan daun bawang lalu tutup.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Kukus api besar lima belas menit tanpa membuka tutup

Langkah 7

Kukus api besar lima belas menit tanpa membuka tutup

Kukus api besar lima belas menit tanpa membuka tutup.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Angkat saat daging mencapai 63°C dan cangkang merah

Langkah 8

Angkat saat daging mencapai 63°C dan cangkang merah

Angkat saat daging mencapai 63°C dan cangkang merah.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Tiriskan cairan lalu dinginkan cepat di rak

Langkah 9

Tiriskan cairan lalu dinginkan cepat di rak

Tiriskan cairan lalu dinginkan cepat di rak.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Campur saus kacang, cuka, gula, dan jahe untuk saus

Langkah 10

Campur saus kacang, cuka, gula, dan jahe untuk saus

Campur saus kacang, cuka, gula, dan jahe untuk saus.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Dinginkan dalam kulkas dalam dua jam hingga benar-benar dingin

Langkah 11

Dinginkan dalam kulkas dalam dua jam hingga benar-benar dingin

Dinginkan dalam kulkas dalam dua jam hingga benar-benar dingin.

Kepiting Bunga Dingin Teochew — Potong sebelum disajikan dan makan hari itu dengan saus

Langkah 12

Potong sebelum disajikan dan makan hari itu dengan saus

Potong sebelum disajikan dan makan hari itu dengan saus.

Kesalahan umum

Jangan masak kepiting mati; dinginkan kepiting matang dalam dua jam dan simpan pada 4°C atau lebih rendah.

Tips

Dinginkan cepat di rak, simpan dalam wadah bersih tertutup, dan makan pada hari yang sama.