Cherry & Dennis Recipes
Scallop Kukus dengan Bawang Putih dan Bihun
Steamed Scallops with Garlic and Vermicelli
Ringkasan resep
Scallop diletakkan satu per satu di atas bihun, diberi bawang putih keemasan, dikukus hingga matang, lalu disiram kecap dan minyak panas.
01
Bahan
Bahan utama
- 12 buah Scallop segar atau beku yang sudah cair
- 2 bungkus bungkus kecil bihun
- 10 siung bawang putih
Saus
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm air
Bumbu
- 4 sdm minyak goreng
Pelengkap
- 2 batang daun bawang
02
Peralatan
- mangkuk aduk
- gunting dapur
- pisau
- talenan
- mangkuk kecil
- sendok ukur
- wajan datar
- sutil
- piring dangkal
- kukusan
- rak kukus
- penjepit makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Rendam bihun
Rendam bihun 10 menit dalam air suhu ruang hingga lentur, lalu tiriskan.
Langkah 2
Potong bihun
Potong bihun yang ditiriskan sepanjang sekitar 8 cm.
Langkah 3
Bersihkan scallop
Buang otot samping, bilas cepat, lalu keringkan scallop.
Langkah 4
Cincang bawang putih
Cincang halus bawang putih lalu bagi dua.
Langkah 5
Goreng setengah bawang
Goreng setengah bawang dengan 2 sdm minyak hingga kuning muda, lalu angkat.
Langkah 6
Campur bawang putih
Campur bawang goreng dan minyak dengan bawang mentah, gula, dan 1 sdm air.
Langkah 7
Susun sarang bihun
Bagi bihun menjadi 12 sarang tipis di piring dangkal dengan jarak.
Langkah 8
Letakkan scallop
Letakkan satu scallop rata di tengah setiap sarang bihun.
Langkah 9
Beri topping bawang
Taruh campuran bawang secara merata di atas setiap scallop.
Langkah 10
Siapkan kukusan
Isi kukusan dengan air dan rak lalu didihkan kuat.
Langkah 11
Kukus hingga matang
Kukus tertutup 5–6 menit hingga bagian tengah scallop buram dan mencapai 63°C.
Langkah 12
Siram kecap dan minyak
Campur kecap dengan sisa air, siramkan, taburi daun bawang, lalu beri sisa minyak panas.
Kesalahan umum
- Scallop yang terlalu lama dikukus akan keras; angkat segera saat bagian tengah buram.
Tips
Potong bihun pendek dan buat sarang tipis agar sari bawang merata ke setiap scallop.
