Cherry & Dennis Recipes
Thai-style Century Egg Salad
Thai-style Century Egg Salad
Buod ng recipe
Pinagsasama ng Thai-style salad na ito ang malinamnam na century egg—isang preserved duck egg—sa pipino, kamatis, pulang sibuyas at sariwang damo sa maasim na dressing ng dayap, patis at asukal. Walang kailangang init. Pumili ng buong, may petsang nakabalot na itlog, panatilihing malinis ang kamay at sangkalan, patuyuin ang gulay, at idagdag lamang ang itlog sa huli. Ihain agad; kung maghihintay, takpan at palamigin kaagad.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 4 packaged century egg
- 200 gramo pipino
- 180 gramo cherry tomato
- 80 gramo pulang sibuyas
- 60 gramo celery
- 20 gramo coriander
- 10 gramo mint leaves
- 1 pulang chilli
- 1 clove bawang
- 30 gramo; tubig na may yelo sapat inihaw na mani na walang asin
- kung kailangan tubig
Maasim at maanghang na Thai dressing
- 60 mililitro Sariwang katas ng dayap (Salain ang mga buto matapos pigain.)
- 2 kutsara Patis (Nag-iiba ang alat at allergen ayon sa tatak; may isda at mataas sa sodium.)
- 2 kutsarita Asukal (Haluin hanggang tuluyang matunaw.)
- 1 kutsara Tubig (Tubig na hindi malamig ang gamitin, hindi ang pinagbabaran ng sibuyas.)
02
Mga kagamitan
- malaking mangkok
- katamtamang mangkok
- maliit na mangkok
- sala
- takalan
- kutsilyo
- kahoy na sangkalan
- kutsara
- kutsarita
- chopstick o sipit ng pagkain
- chopstick o sipit ng pagkain
- pamiga ng dayap
- tisyu sa kusina
- lalagyang may takip
- puting pahabang platong panghain.
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang nakabalot na itlog
Ilagay ang 4 na century egg sa malinis na mesa. Tingnan kung buo ang pakete, walang lamat ang balat at angkop ang petsa; panatilihing malamig hanggang gamitin.
Hakbang 2
Linisin at balatan
Hugasan ang kamay at mesa. Marahang basagin at alisin ang balat at lamad; agad ilagay ang balat sa isang mangkok upang hindi dumikit sa binalatang itlog.
Hakbang 3
Suriin ang binalatang itlog
Ilagay ang 4 na binalatang itlog sa puting plato. Dapat walang amag, pulang batik o kakaibang amoy; itapon ang kahina-hinalang itlog.
Hakbang 4
Palamigin at hiwain
Palamigin sandali ang maayos na itlog, saka gumamit ng malinis at basang kutsilyo upang hiwain ang bawat isa sa 8 piraso. Punasan ang talim ng basang tisyu sa kusina matapos ang bawat itlog.
Hakbang 5
Ibabad ang lilang sibuyas
Ibabad ang manipis na sibuyas sa tubig na may yelo nang 5 minuto para mabawasan ang tapang. Salain at patuyuin; huwag itabi ang tubig para sa dressing.
Hakbang 6
Ihanda ang gulay at damo
Hiwain ang tuyong pipino na kalahating bilog, hatiin ang kamatis, hiwain ang kintsay, tadtarin ang cilantro at punitin ang mint. Panatilihing tuyo ang lahat matapos hugasan.
Hakbang 7
Ihanda ang pampalasa at mani
Hiwain ang sili, tadtarin ang bawang at durugin nang magaspang ang maning walang asin. Hugasan ang kutsilyo at sangkalan pagkatapos.
Hakbang 8
Pigain ang dayap
Pigain ang 60 mililitro sariwang katas ng dayap at salain ang lahat ng buto sa takalan.
Hakbang 9
Gawin ang dressing
Haluin ang dayap, patis, asukal, tubig na hindi malamig, bawang at sili sa maliit na mangkok hanggang matunaw ang asukal. Huwag magdagdag ng asin, toyo, oyster sauce o matamis na chili sauce.
Hakbang 10
Unahing haluin ang gulay
Ilagay ang pipino, kamatis, nasalàng sibuyas, kintsay, cilantro at mint sa malaking mangkok. Marahang haluin kasama ang mga dalawang-katlo ng dressing; huwag muna ang itlog.
Hakbang 11
Idagdag ang itlog sa huli
Idagdag ang hiwang itlog at gamitin ang sipit at malaking kutsara para iangat at baligtarin nang 3–4 na beses lamang. Balutin nang manipis nang hindi dinudurog o pinapalabas ang maraming likido.
Hakbang 12
Ihain agad
Ilipat sa puting pahabang plato at budburan ng mani at kaunting cilantro. Ihain agad, o ilagay sa lalagyang may takip at palamigin; huwag iwan nang matagal sa temperatura ng kuwarto.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang hindi pagtingin sa petsa ay may panganib—pumili ng buo at may petsang pakete
- ang itlog na may amag, pulang batik o mabahong amoy ay hindi ligtas—itapon
- ang sangkalang ginamit sa hilaw na karne o seafood ay nagdudulot ng cross-contamination—gumamit ng hiwalay, malinis o nadisinpektang gamit
- ang mainit na itlog ay dumidikit sa kutsilyo—palamigin at basain ang talim
- pinapalabnaw ng tubig ng sibuyas ang dressing—salain at itapon ito
- ang basang gulay ay nagpaparami ng tubig—patuyuin nang mabuti
- sobrang asin kasama ng patis ay maalat—sundin ang dressing
- maagang paghahalo sa itlog ay nakakadurog—ilagay sa huli
- maagang mani ay lumalambot—ibudbod sa huli
- hindi ligtas ang matagal na nasa labas na salad—ihain o palamigin agad.
Mga tip
Ang hindi pagtingin sa petsa ay may panganib—pumili ng buo at may petsang pakete ang itlog na may amag, pulang batik o mabahong amoy ay hindi ligtas—itapon ang sangkalang ginamit sa hilaw na karne o seafood ay nagdudulot ng cross-contamination—gumamit ng hiwalay, malinis o nadisinpektang gamit ang mainit na itlog ay dumidikit sa kutsilyo—palamigin at basain ang talim pinapalabnaw ng tubig ng sibuyas ang dressing—salain at itapon ito ang basang gulay ay nagpaparami ng tubig—patuyuin nang mabuti sobrang asin kasama ng patis ay maalat—sundin ang dressing maagang paghahalo sa itlog ay nakakadurog—ilagay sa huli maagang mani ay lumalambot—ibudbod sa huli hindi ligtas ang matagal na nasa labas na salad—ihain o palamigin agad.
