Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Basil Eggplant Stir-Fry
Thai Eggplant Stir-Fry with Basil
Buod ng recipe
Ibabad sandali ang Thai eggplant para hindi mangitim, patuyuin, i-sear sa mainit na kawali at takpan ng kaunting sarsa hanggang lumambot. Huling inilalagay ang basil upang manatiling berde at mabango.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g Thai eggplant
- 25 g Thai basil
- 20 g Bawang
- 1 Pulang sili
Stir-fry sauce
- 1 tbsp Patis
- 1 tbsp Oyster sauce
- 1 tsp Asukal
- 60 ml Tubig
Mantika sa pagluluto
- 2 tbsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Kawaling may takip at sandok
- Kutsilyo at sangkalan
- Malaking mangkok at maliit na mangkok ng sarsa
- Panukat na kutsara
- Malinis na plato
- Malaking salaan o pinong salaan
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain at ibabad ang eggplant
Hiwain at ibabad ang eggplant: alisin ang tangkay, hiwain pahaba sa apat ang bawat eggplant at ilubog agad sa tubig nang 3 minuto laban sa pangingitim.
Hakbang 2
Patuyuin ang eggplant
Patuyuin ang eggplant: pagkatapos ng 3 minuto, salain hanggang walang nakikitang patak dahil lumalabnaw ang sarsa sa basang eggplant.
Hakbang 3
Ihanda ang pampabango
Ihanda ang pampabango: hiwain nang manipis ang bawang at pulang sili; pitasin ang basil at itabi ang matigas na tangkay.
Hakbang 4
Paghaluin ang sarsa
Paghaluin ang sarsa: haluin ang patis, oyster sauce, asukal at 60 ml tubig hanggang matunaw ang asukal.
Hakbang 5
Painitin ang kawali
Painitin ang kawali: painitin ang walang laman na kawali sa malakas na apoy nang 1 minuto hanggang bahagyang umusok, saka ilagay ang 2 kutsarang mantika.
Hakbang 6
Igisa ang bawang at sili
Igisa ang bawang at sili: lutuin sa katamtamang-malakas na apoy nang 20 segundo hanggang mabango at mapusyaw na ginto ang bawang.
Hakbang 7
I-sear ang eggplant
I-sear ang eggplant: ilagay ang tuyong eggplant at igisa sa malakas na apoy nang 2 minuto hanggang makintab ang lahat ng hiwa.
Hakbang 8
Takpan para lumambot
Takpan para lumambot: ibuhos ang sarsa, takpan ang kawali at lutuin sa katamtamang apoy nang 4 minuto para lumambot ang gitna sa-singaw.
Hakbang 9
Buksan at palaputin
Buksan at palaputin: igisa sa katamtamang-malakas na apoy nang 2 minuto hanggang napipisil ng sandok ang eggplant, buo ang balat at kumakapit ang sarsa.
Hakbang 10
Tapusin sa basil
Tapusin sa basil: hinaan ang apoy, idagdag ang dahon ng basil at haluin nang 20 segundo hanggang lanta lamang, hindi maitim.
Hakbang 11
Tikman at ayusin
Tikman at ayusin: tikman ang sarsa gamit ang malinis na kutsara; kapag maalat, magdagdag lang ng 1 kutsarang mainit na tubig at haluin nang 10 segundo.
Hakbang 12
Ihain agad
Ihain agad: ilipat sa malinis na mainit na plato habang mainit ang eggplant, berde ang basil at walang malabnaw na sarsa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi napatuyo ang binabad na eggplant, lumalabnaw ang sarsa.
- Nagiging mapait kapag nasunog ang bawang bago ilagay ang eggplant.
- Kung hindi tinakpan ang kawali, sunog ang labas at matigas ang gitna ng eggplant.
- Kapag maagang inilagay ang basil, umiitim at nawawala ang bango.
Mga tip
Pumili ng maliit at matigas na Thai eggplant na sariwa ang takip. Ang malaking lokal na eggplant ay kailangan ng mas maliliit na hiwa at dagdag na 1 hanggang 2 minutong nakatakip. Maalat na ang patis at oyster sauce kaya tikman muna. Ihain agad dahil umiitim ang eggplant kapag matagal nakababad sa sarsa.
