Cherry & Dennis Helper Habitat

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda

Thai Gaeng Som Sour Fish Curry

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — natapos na ulam

Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang isang maasim na sabaw ng kari ng tamarind ay pumapalibot sa puting isda at malulutong na gulay.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g matatag na puting isda fillet
250 g berdeng papaya
150 g long beans
4 maliliit na pulang sibuyas
4 pinatuyong pulang sili
3 butil bawang

Maasim na sabaw ng kari

3 tbsp tamarind concentrate
1 tsp shrimp paste
2 tbsp patis
1 tbsp asukal sa palma
900 ml tubig

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — mga sangkap

02

Mga kagamitan

kutsilyo at chopping board
mortar o blender
may takip na kasirola
sandok
thermometer ng pagkain

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — mga gamit

03

Mga hakbang

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 1. Ibabad ang mga pinatuyong sili sa maligamgam na tubig sa loob ng

Hakbang 1

1. Ibabad ang mga pinatuyong sili sa maligamgam na tubig sa loob ng

Ibabad ang mga pinatuyong sili sa maligamgam na tubig sa loob ng 5 minuto at alisan ng tubig.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 2. Balatan at gupitin ang berdeng papaya sa manipis na piraso ng kag

Hakbang 2

2. Balatan at gupitin ang berdeng papaya sa manipis na piraso ng kag

Balatan at gupitin ang berdeng papaya sa manipis na piraso ng kagat.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 3. Gupitin ang long beans at gupitin sa 4 cm ang haba.

Hakbang 3

3. Gupitin ang long beans at gupitin sa 4 cm ang haba.

Gupitin ang long beans at gupitin sa 4 cm ang haba.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 4. Patuyuin ang isda at gupitin sa malalaking piraso.

Hakbang 4

4. Patuyuin ang isda at gupitin sa malalaking piraso.

Patuyuin ang isda at gupitin sa malalaking piraso.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 5. Hugasan ang mga sili, maliliit na pulang sibuyas, bawang at hipon sa makinis na cur

Hakbang 5

5. Hugasan ang mga sili, maliliit na pulang sibuyas, bawang at hipon sa makinis na cur

Hugasan ang mga sili, maliliit na pulang sibuyas, bawang at hipon sa makinis na curry paste.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 6. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at i-dissolve ang curry past

Hakbang 6

6. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at i-dissolve ang curry past

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at i-dissolve ang curry paste sa loob nito.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 7. Magdagdag ng berdeng papaya at kumulo ng 8 minuto hanggang sa hal

Hakbang 7

7. Magdagdag ng berdeng papaya at kumulo ng 8 minuto hanggang sa hal

Magdagdag ng berdeng papaya at kumulo ng 8 minuto hanggang sa halos lumambot.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 8. Magdagdag ng long beans at magluto ng 3 minuto upang manatiling m

Hakbang 8

8. Magdagdag ng long beans at magluto ng 3 minuto upang manatiling m

Magdagdag ng long beans at magluto ng 3 minuto upang manatiling malutong.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 9. Haluin ang sampalok, patis at asukal sa palma hanggang sa maasim

Hakbang 9

9. Haluin ang sampalok, patis at asukal sa palma hanggang sa maasim

Haluin ang sampalok, patis at asukal sa palma hanggang sa maasim at malasang ang sabaw.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 10. Ibaba ang apoy at ilagay ang mga piraso ng isda sa malumanay na k

Hakbang 10

10. Ibaba ang apoy at ilagay ang mga piraso ng isda sa malumanay na k

Ibaba ang apoy at ilagay ang mga piraso ng isda sa malumanay na kumukulo na sabaw.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 11. Magluto ng 5 hanggang 7 minuto hanggang sa maging malabo ang isda

Hakbang 11

11. Magluto ng 5 hanggang 7 minuto hanggang sa maging malabo ang isda

Magluto ng 5 hanggang 7 minuto hanggang sa maging malabo ang isda at ang pinakamakapal na piraso ay umabot sa 63°C.

Gaeng Som na Maasim na Kari ng Isda — 12. Sandok ng isda, gulay at maasim na sabaw sa mga mangkok nang hind

Hakbang 12

12. Sandok ng isda, gulay at maasim na sabaw sa mga mangkok nang hind

Sandok ng isda, gulay at maasim na sabaw sa mga mangkok nang hindi nababasag ang isda.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang matigas na pagkulo ay nakakasira ng mga piraso ng isda.
Ang sobrang sampalok ay nagtatago ng lasa ng isda.
Ang mga isda na may mga translucent center ay hindi ginagawa.

Mga tip

Tikman lamang ang asim pagkatapos matunaw ang patis at asukal; magdagdag ng isda sa dulo.