Cherry & Dennis Recipes
Thai Green Curry Chicken
Thai Green Curry Chicken
Buod ng recipe
Ang Thai Green Curry Chicken, o Gaeng Keow Wan Gai, ay may green curry paste, gata, chicken thigh, Thai eggplant, bamboo shoots, kaffir lime leaves at Thai sweet basil. Ang berdeng kulay ay mula sa berdeng chilli at herbs, hindi ibig sabihing hindi maanghang; dapat malapot-nang-kaunti ngunit umaagos ang curry.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 700 gramo; suriin ang buto, litid, dugo at taba, hiwain 3 cm, huwag hugasan Boneless skinless chicken thigh
- 800 mililitro; full-fat unsweetened, magtabi ng 250 mililitro na malapot Coconut milk
- 300 gramo; hatiin sa apat, ibabad sandali at patuluin Thai eggplant
- 180 gramo, long beans 150 gramo (5 cm), red bell pepper 80 gramo Cooked bamboo shoots
- 6, Thai sweet basil 30 gramo, unsalted chicken stock 250 mililitro Kaffir lime leaves
Thai green curry base
- 4 kutsara o mga 80 gramo Thai green curry paste
- 1 kutsarita mantika
Timplang green curry
- 2 kutsara fish sauce
- 1.5 kutsara o mga 20 gramo palm sugar
Huling adjustment ng lasa
- hanggang 1 kutsarita fish sauce
- hanggang 1 kutsarita palm sugar
02
Mga kagamitan
- Malalim na heavy-bottomed pot na may takip
- kahoy na kutsara/silicone spatula
- kahoy na kutsara/silicone spatula
- sipit para sa hilaw na manok/luto
- mangkok
- measuring cup
- kutsilyo
- sangkalan ng manok/gulay
- kutsara/kutsarita
- chopsticks
- paper towel
- salaan
- thermometer
- sandok
- oven mitts at puting malalim na serving bowl.
- oven mitts
- mangkok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin at hiwain ang manok
I-thaw nang buo, suriin sa raw board, hiwain 3 cm, huwag hugasan at palamigin.
Hakbang 2
Ihanda ang gulay/herbs
Hatiin ang eggplant, ibabad sandali, patuluin shoots, hiwain beans/pepper, alisin ang tigas ng leaves at patuyuin basil.
Hakbang 3
Ihiwalay ang malapot na gata
Huwag alugin ang lata; magtabi ng mga 250 mililitro sa ibabaw.
Hakbang 4
Painitin ang gata
Lutuin 3–5 minuto sa katamtamang init hanggang bahagyang lumapot at may kaunting oil sheen.
Hakbang 5
Igisa ang green curry paste
Igisa 2–3 minuto hanggang mabango; mantika kung tuyo lamang.
Hakbang 6
Paputiin ang manok
Haluin 3 minuto hanggang puti ang labas, hindi pa ganap luto.
Hakbang 7
Idagdag ang liquids/basics
Idagdag gata, stock, 1.5 kutsarang fish sauce at palm sugar; pakuluin nang bahagya saka hinaan.
Hakbang 8
Unahin ang eggplant
Idagdag ang eggplant, takpan at pakuluin nang marahan 8 minuto.
Hakbang 9
Idagdag shoots/beans
Idagdag bamboo shoots/beans at lutuin 5–6 minuto hanggang malambot pero buo.
Hakbang 10
Suriin manok/sauce
Dapat 75°C at walang pink ang pinakamalaki; dagdag stock kung malapot o bawasan nang walang takip.
Hakbang 11
Timplahin
Idagdag red pepper 1 minuto at tikman bago kaunting adjustment.
Hakbang 12
Ilagay herbs at ihain
Haluin ang lime leaves at basil 20–30 segundo, patayin ang apoy at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Tagalog: I-thaw ang manok sa ref, huwag hugasan, pantayin ang hiwa at tiyaking 75°C
- unahin ang malapot na gata sa paste
- huwag sunugin o laktawan ang paggisa
- ayusin sa anghang ng brand
- paunti-unti ang fish sauce/palm sugar
- eggplant muna, shoots/beans huli
- walang patatas, carrot, sibuyas, curry powder, gatas, cream o starch
- lime leaves/basil sa huli
- dapat umaagos ang berdeng curry at hiwalay ang raw/lutong tools.
Mga tip
Tagalog: I-thaw ang manok sa ref, huwag hugasan, pantayin ang hiwa at tiyaking 75°C; unahin ang malapot na gata sa paste; huwag sunugin o laktawan ang paggisa; ayusin sa anghang ng brand; paunti-unti ang fish sauce/palm sugar; eggplant muna, shoots/beans huli; walang patatas, carrot, sibuyas, curry powder, gatas, cream o starch; lime leaves/basil sa huli; dapat umaagos ang berdeng curry at hiwalay ang raw/lutong tools.
