Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Khanom Kluay na Steamed Banana Cake
Thai Khanom Kluay Steamed Banana Cakes
Buod ng recipe
Paghaluin ang hinog na saging, rice flour, tapioca starch, gata at niyog, saka pasingawan sa maliliit na hulma para sa malambot na Thai banana cake.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g laman ng hinog na saging
- 160 g rice flour
- 20 g tapioca starch
- 125 ml gata
- 40 g sariwa o natunaw na kinayod na niyog
- kaunti para sa hulma neutral oil
Pampalasa
- 15 g asukal
- 1/8 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- steamer na may takip
- mga 10 mabababaw na silicone cup
- mangkok
- tinidor
- whisk
- kutsara
- panukat na pitsel
- cooling rack
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Pumili ng hinog na saging
Gumamit ng mga 400 g binalatang hinog na saging; mainam ang balat na may brown spots at malambot na laman.
Hakbang 2
Balatan ang saging
Balatan at timbangin ang 400 g laman ng saging; hiwain at ilagay sa mangkok.
Hakbang 3
Durugin nang magaspang
Durugin ang saging gamit ang tinidor at mag-iwan ng kaunting maliliit na piraso.
Hakbang 4
Sukatin ang dalawang harina
Sukatin nang hiwalay ang 160 g rice flour at 20 g tapioca starch; huwag palitan ng glutinous rice flour ang rice flour.
Hakbang 5
Paghaluin ang tuyong sangkap
Paghaluin ang rice flour, tapioca starch at 1/8 kutsarita asin.
Hakbang 6
Idagdag ang gata
Unti-unting ibuhos ang 125 ml gata habang hinahalo hanggang walang tuyong harina.
Hakbang 7
Idagdag ang asukal
Idagdag ang 15 g asukal at haluing pantay.
Hakbang 8
Ihalo ang saging
Ihalo ang dinurog na saging sa batter; panatilihing malapot at puwedeng sandukin.
Hakbang 9
Ihalo ang kinayod na niyog
Ihalo ang 30 g sariwa o natunaw na kinayod na niyog; itabi ang 10 g para sa ibabaw.
Hakbang 10
Ihanda ang maliliit na hulma
Pahiran nang manipis ng kaunting neutral oil ang mga sampung mabababaw na silicone cup; pakuluin ang tubig sa steamer.
Hakbang 11
Punuin at budburan
Isandok ang batter sa hulma nang mga 1.3 cm ang kapal; ibudbod ang itinabing 10 g niyog.
Hakbang 12
Pasingawan at palamigin
Pasingawan nang tuluy-tuloy sa loob ng 25–30 minuto hanggang mag-set ang gitna; palamigin nang mga 15 minuto bago alisin sa hulma. Mag-ingat sa mainit na singaw.
Mga karaniwang pagkakamali
- Naiiba ang tekstura sa glutinous rice flour; masisira ang hugis kung malalim ang hulma o aalisin bago mag-set.
Mga tip
Gumamit ng hinog na saging at gawing mga 1.3 cm ang kapal ng batter para maluto ang gitna. Gumamit ng sariwa o natunaw na niyog, hindi tuyong matigas na flakes.
