Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Khao Mok Gai Chicken Rice
Thai Khao Mok Gai Spiced Chicken Rice
Buod ng recipe
Mabango at dilaw na kanin na niluto kasama ng manok.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g hita ng manok
- 350 g jasmine rice
- 1 piece sibuyas
- 100 g plain yogurt
- 20 g dahon ng kulantro
Pampalasa ng kanin
- 1 tsp pulbos na luyang dilaw
- 4 pods cardamom
- 1 piece cinnamon stick
- 1 tsp asin
- 2 tbsp mantika
- 500 ml tubig
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok
- makapal na kaldero
- takip
- termometro ng pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang bigas at patuluin
Hugasan ang bigas at patuluin. Palitan ang tubig hanggang mawala ang nakikitang dumi, saka patuluing mabuti.
Hakbang 2
Patuyuin ang manok at balutin ng yogurt at luyang dilaw
Patuyuin ang manok at balutin ng yogurt at luyang dilaw. Alisin ang tubig sa ibabaw at linisin ang sangkalan matapos hawakan ang hilaw na karne.
Hakbang 3
Ibabad ang manok nang labinlimang minuto
Ibabad ang manok nang labinlimang minuto. Takpan at ilagay sa refrigerator ang hilaw na karne, hiwalay sa pagkaing handa nang kainin.
Hakbang 4
Hiwain ang sibuyas at hugasan ang kulantro
Hiwain ang sibuyas at hugasan ang kulantro. Patuyuin ang hinugasang dahon at itabi para sa huling palamuti.
Hakbang 5
Igisa ang sibuyas hanggang lumambot at gumintong
Igisa ang sibuyas hanggang lumambot at gumintong. Haluin sa katamtamang init hanggang bumango nang hindi nasusunog ang bawang.
Hakbang 6
Idagdag ang cardamom at cinnamon
Idagdag ang cardamom at cinnamon. Ikalat sa kawali at haluin nang marahan nang isang beses para pantay ang init.
Hakbang 7
Bahagyang sangkutsahin ang magkabilang panig ng manok
Bahagyang sangkutsahin ang magkabilang panig ng manok. Kulayan lamang ang magkabilang ibabaw ngayon; lulutuin pa ang gitna sa susunod.
Hakbang 8
Idagdag ang bigas at haluin sa pampalasa
Idagdag ang bigas at haluin sa pampalasa. Ikalat sa kawali at haluin nang marahan nang isang beses para pantay ang init.
Hakbang 9
Lagyan ng tubig at asin; pakuluan at takpan
Lagyan ng tubig at asin; pakuluan at takpan. Hinaan ang apoy hanggang maliliit na bula lang ang tuloy-tuloy na lumilitaw.
Hakbang 10
Lutuin sa mahinang apoy nang dalawampung minuto nang nakatakip
Lutuin sa mahinang apoy nang dalawampung minuto nang nakatakip. Simulan ang oras kapag nakatakip na at panatilihing pantay ang apoy.
Hakbang 11
Ipahinga nang nakatakip sampung minuto; tiyaking 75°C ang manok
Ipahinga nang nakatakip sampung minuto; tiyaking 75°C ang manok. Pagkatapos ipahinga, sukatin ang pinakamakapal na manok; panatilihing 75°C o higit pa ang gitna nang 30 segundo, at painitin pa kung kailangan.
Hakbang 12
Kalagin ang kanin at ihain kasama ng manok at kulantro
Kalagin ang kanin at ihain kasama ng manok at kulantro. Ihain agad matapos hatiin upang mapanatili ang tamang tekstura.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag buksan ang takip nang maaga; sukatin ang init ng manok.
- Magiging hilaw o malata ang kanin kapag mali ang tubig.
- Hindi pantay ang kanin kung hindi ipapahinga nang nakatakip.
Mga tip
Gumamit ng makapal na kaldero at tamang tubig; ipahinga ang kanin.
