Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Khao Niao Sangkhaya na Malagkit na Kanin at Custard
Thai Khao Niao Sangkhaya Coconut Sticky Rice Custard
Buod ng recipe
Ang matamis na puting malagkit na may gata at hiwa ng gintong palm-sugar egg custard ay Thai khao niao sangkhaya.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 240 g puting malagkit na bigas
- 320 ml, hatiin sa 200 at 120 ml gata
- 3 itlog ng manok
- 35 g puting asukal
- 60 g coconut o palm sugar
- 4, hatiin dahon ng pandan
- marami tubig pambabad
Asin
- 1/4 kutsarita sa malagkit at kurot sa custard asin
02
Mga kagamitan
- pinong salaan
- mangkok pambabad
- steamer na may takip
- malinis na telang pang-steam
- maliit na kaserola
- whisk
- mababaw na heatproof na pinggan
- mga mangkok
- plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang puting malagkit
Hugasan ang 240 g puting malagkit na bigas hanggang medyo luminaw ang tubig; huwag palitan ng ordinaryong jasmine rice.
Hakbang 2
Ibabad ang bigas
Ibabad ang puting malagkit sa maraming tubig nang hindi bababa sa 4 na oras.
Hakbang 3
Patuluin ang bigas
Patuluing mabuti ang binabad na bigas sa pinong salaan.
Hakbang 4
Pasingawan ang bigas
Lagyan ng malinis na tela ang steamer, ikalat nang manipis ang bigas at pasingawan nang mga 20 minuto hanggang maluto.
Hakbang 5
Painitin ang matamis na gata
Sa mahinang apoy, haluin ang 200 ml gata, 35 g puting asukal, 1/4 kutsarita asin at 2 nakataling dahon ng pandan hanggang matunaw ang asukal; huwag pakuluin nang malakas.
Hakbang 6
Ibabad ang lutong malagkit
Ibuhos ang mainit na gata sa lutong malagkit, haluin, takpan at pahingahin nang 20 minuto upang masipsip; alisin ang pandan.
Hakbang 7
Paghaluin ang itlog ng custard
Sa ibang mangkok, paghaluin ang 3 itlog, 60 g palm sugar, kurot na asin at 2 bahagyang pinisang dahon ng pandan hanggang matunaw ang asukal.
Hakbang 8
Idagdag ang gata
Dahan-dahang ihalo ang 120 ml gata sa itlog nang hindi masyadong binubula.
Hakbang 9
Salain ang custard
Salain ang itlog sa pinong salaan papunta sa malinis na mangkok; alisin ang pandan at hibla ng itlog.
Hakbang 10
Ibuhos sa hulma
Ibuhos ang custard sa mababaw na heatproof na pinggan, pahingahin nang 5 minuto at alisin ang bula sa ibabaw.
Hakbang 11
Pasingawan hanggang luto
Pasingawan nang marahan sa mahinang apoy nang mga 20–30 minuto hanggang lubusang mag-set ang gitna at walang malabnaw na itlog; ipagpatuloy kung kinakailangan.
Hakbang 12
Palamigin at ihain
Palamigin ang custard nang mga 10 minuto, hiwain nang makapal at ilagay sa ibabaw ng malagkit na may gata. Mag-ingat sa mainit na singaw.
Mga karaniwang pagkakamali
- Walang malagkit na tekstura ang ordinaryong bigas; sobrang lakas na singaw ay nagbubutas at maagang paghinto ay nag-iiwan ng hilaw na itlog.
Mga tip
Ibabad ang malagkit nang hindi bababa sa 4 na oras; dapat lubusang mag-set ang gitna ng custard at walang malabnaw na itlog. May itlog at niyog ito.
