Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Khao Soi Chicken Noodles
Thai Khao Soi Chicken Noodles
Buod ng recipe
Ang hita ng manok ay ligtas na niluluto sa curry-gata broth na may malambot at malutong na egg noodles at atsarang gulay.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g boneless chicken thighs
- 600 g sariwang egg noodles
- 500 ml gata
- 700 ml sabaw ng manok
- 150 g Thai pickled mustard greens
- 2 dayap
Timpla ng manok
- 1 tsp asin
Curry broth base
- 100 g Northern Thai curry paste
- 1 tbsp curry powder
- 2 tbsp patis
- 1 tbsp palm sugar
Mantika para sa crispy noodles
- 300 ml mantika
02
Mga kagamitan
- malaking kaserola
- maliit na kawali
- sandok
- food thermometer
- salaan
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Patuyuin ang manok
Patuyuin ang manok, hiwain nang malaki, timplahan ng asin, at panatilihing malamig.
Hakbang 2
2. Banlawan
Banlawan, pigain, at tadtarin ang atsarang gulay at hiwain ang dayap.
Hakbang 3
3. Itabi ang sangkapat ng noodles para iprito at paghiwa-hiwalayin ang natitira
Itabi ang sangkapat ng noodles para iprito at paghiwa-hiwalayin ang natitira.
Hakbang 4
4. Lutuin ang kalahati ng gata hanggang magsimulang humiwalay ang mantika
Lutuin ang kalahati ng gata hanggang magsimulang humiwalay ang mantika.
Hakbang 5
5. Igisa ang curry paste at powder nang 4 hanggang 5 minuto hanggang lutong mabango
Igisa ang curry paste at powder nang 4 hanggang 5 minuto hanggang lutong mabango.
Hakbang 6
6. Idagdag ang manok at haluin nang 3 minuto upang mabalot ng curry
Idagdag ang manok at haluin nang 3 minuto upang mabalot ng curry.
Hakbang 7
7. Ibuhos ang sabaw at natitirang gata
Ibuhos ang sabaw at natitirang gata, pakuluin nang marahan, at hinaan ang apoy.
Hakbang 8
8. Takpan at pakuluan nang mahina nang 20 hanggang 25 minuto hanggang luto ang manok
Takpan at pakuluan nang mahina nang 20 hanggang 25 minuto hanggang luto ang manok.
Hakbang 9
9. Tiyaking umabot sa hindi bababa sa 75°C ang pinakamakapal na manok
Tiyaking umabot sa hindi bababa sa 75°C ang pinakamakapal na manok, saka timplahan ng patis at palm sugar.
Hakbang 10
10. Painitin ang mantika sa 170°C at iprito nang batch ang itinabing noodles hanggang golden at malutong
Painitin ang mantika sa 170°C at iprito nang batch ang itinabing noodles hanggang golden at malutong.
Hakbang 11
11. Lutuin ang natitirang noodles ayon sa ligtas na oras sa pakete
Lutuin ang natitirang noodles ayon sa ligtas na oras sa pakete, patuluin, at hatiin sa mga mangkok.
Hakbang 12
12. Sandukin ang mainit na chicken curry
Sandukin ang mainit na chicken curry, lagyan ng crispy noodles at atsarang gulay, at ihain agad na may dayap.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag lutuin ang sangkap na nagyelo pa o hindi napatulo dahil hindi magiging pantay ang init at timpla.
- Huwag bilisan sa sobrang lakas na apoy; ang browned na labas ay hindi patunay na ligtas ang gitna.
- Paghiwalayin ang hilaw at lutong pagkain, kutsilyo, at sangkalan, at maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw.
- Huwag iwan sa room temperature; kainin, panatilihing mainit, o ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat ng sangkap upang maiwasan ang pagkukulang at cross-contamination.
