Cherry & Dennis Helper Habitat
Moo Hong na Nilagang Baboy sa Pampalasa ng Thailand
Thai Moo Hong Braised Pork
Buod ng recipe
Pinapalabas muna ang taba ng liempo at saka braise kasama ng ugat ng cilantro, bawang, paminta, asukal ng palma, at maitim na toyo para sa Phuket Moo Hong.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g liempo
- 6 cloves bawang
- 3 pieces ugat ng kulantro
Pangunahing timpla
- 2 tsp pamintang itim
- 3 tbsp maitim na toyo
- 40 g asukal ng palma
- 800 ml mainit na tubig
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- tuyong kawali
- almires
- makapal na kaldero
- siyanse
- sipit na kawayan
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang liempo sa apat na sentimetrong cubes at patuyuin
Hiwain ang liempo sa apat na sentimetrong cubes at patuyuin.
Hakbang 2
Tuyong sanggahin ang butil ng paminta at dikdikin nang magaspang
Tuyong sanggahin ang butil ng paminta at dikdikin nang magaspang.
Hakbang 3
Dikdikin ang ugat ng cilantro at bawang bilang paste
Dikdikin ang ugat ng cilantro at bawang bilang paste.
Hakbang 4
Ilagay ang baboy sa malamig na kaldero at dahan-dahang palutuan para lumabas ang taba
Ilagay ang baboy sa malamig na kaldero at dahan-dahang palutuan para lumabas ang taba.
Hakbang 5
Alisin ang sobrang taba at mag-iwan ng manipis na sapin
Alisin ang sobrang taba at mag-iwan ng manipis na sapin.
Hakbang 6
Igisa ang cilantro-garlic paste sa katamtamang hina hanggang mabango
Igisa ang cilantro-garlic paste sa katamtamang hina hanggang mabango.
Hakbang 7
Tunawin ang asukal ng palma sa mga mababangong sangkap hanggang matingkad na ginintuang kulay
Tunawin ang asukal ng palma sa mga mababangong sangkap hanggang matingkad na ginintuang kulay.
Hakbang 8
Ibalik ang baboy at haluin sa maitim na toyo at dinikdik na paminta
Ibalik ang baboy at haluin sa maitim na toyo at dinikdik na paminta.
Hakbang 9
Idagdag ang 800 ml mainit na tubig hanggang matakpan ang baboy at hinaan ang apoy
Idagdag ang 800 ml mainit na tubig hanggang matakpan ang baboy at hinaan ang apoy.
Hakbang 10
Takpan at i-braise nang animnapung minuto, baligtarin nang dalawang beses
Takpan at i-braise nang animnapung minuto, baligtarin nang dalawang beses.
Hakbang 11
Tiyaking madaling tumagos ang chopstick ngunit buo pa ang cubes
Tiyaking madaling tumagos ang chopstick ngunit buo pa ang cubes.
Hakbang 12
Buksan at palaputin habang binabaligtad hanggang makintab
Buksan at palaputin habang binabaligtad hanggang makintab.
Mga karaniwang pagkakamali
- Masusunog ang baboy bago lumabas ang taba sa malakas na apoy; papait ang sunog na asukal ng palma.
Mga tip
Dahan-dahang i-render mula sa malamig na kaldero para hindi mamantika at buo ang mga layer.
