Cherry & Dennis Recipes
Vietnamese Caramel Pork and Eggs
Vietnamese Caramel Pork and Eggs
Buod ng recipe
Ang Vietnamese thit kho trung ay liempo at itlog na nilaga sa malinaw na matamis-alat na caramel sauce na may tubig ng niyog at patis.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 900 g liempo na may balat (hiwain sa 4 cm cubes)
- 6 piraso itlog
- 5 butil bawang (bahagyang dikdikin)
Pampalasa
- 80 g asukal
- 4 kutsara patis
- 750 ml tubig ng niyog
- 500 ml tubig
- 1 kutsarita pamintang itim
- ayon sa panlasa asin
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- kaserolang may takip
- maliit na kaserola
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kahoy na kutsara
- sipit
- skimmer
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang baboy
I-thaw sa refrigerator, itapon kung mabaho o madulas, saka patuyuin.
Hakbang 2
Hiwain ang baboy
Hiwain ang 900 g liempo sa pantay na 4 cm cubes.
Hakbang 3
Pakuluan ang itlog
Takpan ng tubig ang 6 itlog, pakuluin at lutuin sa katamtamang apoy nang 10 minuto.
Hakbang 4
Palamigin at balatan
Ibabad sa malamig na tubig nang 5 minuto, balatan at banlawan ang piraso ng balat.
Hakbang 5
Gumawa ng caramel
Lutuin ang 80 g asukal kasama ang 2 kutsara mula sa tubig nang 5 minuto hanggang amber; itabi ang natira sa 500 ml tubig.
Hakbang 6
Balutin at i-sear ang baboy
Idagdag ang baboy at haluin nang 6 minuto hanggang mabalot ng caramel at bahagyang mag-brown.
Hakbang 7
Idagdag ang bawang at patis
Idagdag ang dinikdik na bawang, 4 kutsarang patis at 1 kutsaritang paminta; haluin nang 1 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang likido
Dahan-dahang ibuhos ang 750 ml tubig ng niyog at natitirang tubig, tunawin ang caramel at pakuluin nang marahan.
Hakbang 9
Hinaang pakuluan ang baboy
Bahagyang takpan at pakuluin sa pinakamahinang apoy nang 60 minuto, haluin at salukin ang bula bawat 20 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang itlog
Idagdag ang 6 binalatang itlog, ilubog sa sarsa at pakuluin nang 20 minuto, baligtarin minsan sa gitna.
Hakbang 11
Pakuluin ang sarsa
Alisin ang takip, pakuluin nang 10 minuto at salukin ang taba hanggang malinaw at bahagyang kumapit ang sarsa.
Hakbang 12
Timplahan at ihain
Tiyaking fork-tender ang baboy, mag-asin kung kailangan, saka ihain ang baboy, sarsa at 6 itlog.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mapait ang sunog na caramel.
- Titigas ang baboy at lalabo ang sarsa sa malakas na pagkulo.
Mga tip
Pantayin ang hiwa para sabay lumambot.
Mas madaling alisin ang taba matapos palamigin magdamag.
