Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Nam Tok Moo na Inihaw na Baboy na Salad
Thai Nam Tok Moo Grilled Pork Salad
Buod ng recipe
Ihawin sa kawali ang pork shoulder at ihalo sa lime-fish-sauce dressing, mint, cilantro at sariling gawang toasted rice powder.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g, buong hiwa boneless pork shoulder
- 2 kutsara hilaw na jasmine rice
- 2 shallot
- 1/2 tasa dahon ng mint
- 1/2 tasa dahon ng cilantro
- 1 kutsarita neutral oil
Timplang lime
- 2 kutsara at 1 kutsarita, magkahiwalay fish sauce
- 3 kutsara katas ng lime
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita tuyong chili flakes
02
Mga kagamitan
- maliit na kawali
- almires
- salaan
- kutsilyo at mga sangkalan
- ridged grill pan
- sipit
- food thermometer
- mangkok
- plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Isangag ang bigas
Haluin ang 2 kutsara ng hilaw na jasmine rice sa tuyong kawali sa katamtaman hanggang mahinang apoy nang mga 4 minuto hanggang maging ginto at mabango; huwag sunugin.
Hakbang 2
Dikdikin ang sinangag na bigas
Palamigin sandali, saka dikdikin sa almires hanggang magaspang na pulbos.
Hakbang 3
Hugasan ang herbs
Hugasan ang dahon ng mint at cilantro, saka patuluing mabuti.
Hakbang 4
Hiwain ang shallot
Hiwain nang manipis ang 2 shallot; ihanda muna ang pagkaing kakaining hilaw bago hawakan ang hilaw na baboy.
Hakbang 5
Paghaluin ang lime dressing
Paghaluin ang 2 kutsara fish sauce, 3 kutsara katas ng lime, 1 kutsarita asukal at 1 kutsarita tuyong chili flakes.
Hakbang 6
Patuyuin ang baboy
Punasan ng paper towel ang 400 g buong boneless pork shoulder; ihiwalay ang sangkalan ng hilaw na karne sa herbs na kakaining hilaw.
Hakbang 7
Bahagyang timplahan
Pahiran ang magkabilang panig ng baboy ng 1 kutsarita neutral oil at 1 kutsarita fish sauce.
Hakbang 8
Painitin ang grill pan
Painitin ang ridged grill pan sa katamtaman hanggang malakas na apoy; ilagay lamang ang baboy kapag mainit na.
Hakbang 9
Ihawin ang unang panig
Ilagay ang buong hiwa ng baboy at lutuin nang mga 4–5 minuto hanggang magkulay kayumanggi ang ilalim.
Hakbang 10
Baliktarin at lutuing mabuti
Baliktarin at lutuin pa nang mga 4–6 minuto; iangkop sa kapal at tiyaking umabot sa 75°C ang pinakagitna ng makapal na bahagi sa loob ng 30 segundo.
Hakbang 11
Pahingahin at hiwain
Ilipat ang lutong baboy sa malinis na sangkalan, pahingahin nang 5 minuto, saka hiwain nang manipis pahalang sa hibla.
Hakbang 12
Paghaluin at ihain
Dahan-dahang paghaluin ang lutong baboy, shallot, mint, cilantro, lime dressing at dinikdik na sinangag na bigas; ihain agad. Ilayo sa gamit para sa hilaw na karne.
Mga karaniwang pagkakamali
- Pumapait ang nasunog na bigas; delikado ang sangkalan ng hilaw na karne na dumampi sa herbs at ang kulang sa lutong baboy.
Mga tip
Lutuin ang pinakagitna ng makapal na bahagi ng baboy sa 75°C sa loob ng 30 segundo; ilayo ang lutong karne at herbs sa gamit para sa hilaw na karne. May isda ang fish sauce.
