Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Som Tam Green Papaya Salad
Thai Som Tam Green Papaya Salad
Buod ng recipe
Ang ginadgad na hilaw na papaya, kamatis, at sitaw ay bahagyang binabayo sa matamis-maasim na fish-sauce dressing.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g hilaw na papaya
- 150 g cherry tomatoes
- 100 g sitaw
- 60 g tinustang mani
- 2 cloves bawang
- 1 to 2 pulang sili
Maasim-anghang na Thai dressing
- 3 tbsp katas ng dayap
- 2 tbsp patis
- 1.5 tbsp palm sugar
02
Mga kagamitan
- malaking mortar and pestle
- peeler
- julienne grater
- sangkalan
- kutsilyo
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Hugasan
Hugasan, balatan, hatiin ang papaya, at alisin lahat ng buto.
Hakbang 2
2. Gadgarin ang papaya
Gadgarin ang papaya, ibabad sa ice water nang 5 minuto, at patuluin nang mabuti.
Hakbang 3
3. Hatiin ang kamatis at hiwain ang sitaw sa 3 cm
Hatiin ang kamatis at hiwain ang sitaw sa 3 cm.
Hakbang 4
4. Bahagyang bayuhin ang bawang at sili hanggang mabasag ngunit hindi maging puree
Bahagyang bayuhin ang bawang at sili hanggang mabasag ngunit hindi maging puree.
Hakbang 5
5. Idagdag ang sitaw at bayuhin nang ilang beses upang mabasag nang bahagya
Idagdag ang sitaw at bayuhin nang ilang beses upang mabasag nang bahagya.
Hakbang 6
6. Idagdag ang palm sugar at dikdikin hanggang halos matunaw
Idagdag ang palm sugar at dikdikin hanggang halos matunaw.
Hakbang 7
7. Idagdag ang katas ng dayap at patis at haluin gamit ang kutsara at pestle
Idagdag ang katas ng dayap at patis at haluin gamit ang kutsara at pestle.
Hakbang 8
8. Idagdag ang kamatis at bahagyang pisilin upang lumabas ang kaunting katas
Idagdag ang kamatis at bahagyang pisilin upang lumabas ang kaunting katas.
Hakbang 9
9. Idagdag ang papaya sa dalawang batch at iangat mula ilalim gamit ang kutsara
Idagdag ang papaya sa dalawang batch at iangat mula ilalim gamit ang kutsara.
Hakbang 10
10. Bahagyang bayuhin at haluin nang 1 minuto upang manatiling malutong ang papaya
Bahagyang bayuhin at haluin nang 1 minuto upang manatiling malutong ang papaya.
Hakbang 11
11. Idagdag ang kalahati ng mani
Idagdag ang kalahati ng mani, tikman, at ayusin ang asim, tamis, alat, at anghang.
Hakbang 12
12. Ihain at budburan ng natitirang mani
Ihain at budburan ng natitirang mani; kainin agad o ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag lutuin ang sangkap na nagyelo pa o hindi napatulo dahil hindi magiging pantay ang init at timpla.
- Huwag bilisan sa sobrang lakas na apoy; ang browned na labas ay hindi patunay na ligtas ang gitna.
- Paghiwalayin ang hilaw at lutong pagkain, kutsilyo, at sangkalan, at maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw.
- Huwag iwan sa room temperature; kainin, panatilihing mainit, o ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat ng sangkap upang maiwasan ang pagkukulang at cross-contamination.
