Cherry & Dennis Helper Habitat
Yam Pla Duk Foo na Malutong na Hito at Salad
Thai Yam Pla Duk Foo Crispy Catfish Salad
Buod ng recipe
Ang malambot na malulutong na hito ay nakaupo sa ibabaw ng maasim na berdeng mangga at herb salad.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g walang buto na mga fillet ng hito
- 250 g berdeng mangga
- 3 maliliit na pulang sibuyas
- 50 g inihaw na mani
- 20 g cilantro
Maasim-maanghang na dressing
- 3 tbsp katas ng kalamansi
- 2 tbsp patis
- 1 tbsp asukal sa palma
- 2 pulang sili
Para sa pagprito
- 750 ml neutral na langis ng pagprito
- 2 tbsp harina ng bigas
02
Mga kagamitan
- bapor
- tinidor
- kutsilyo at chopping board
- malalim na mabigat na kawali
- thermometer ng langis
- patungang bakal
- thermometer ng pagkain
- mangkok na panghalo
- paper towel
- butas-butas na sandok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. I-steam ang mga fillet ng hito hanggang sa malabo at ang pinakama
I-steam ang mga fillet ng hito hanggang sa malabo at ang pinakamakapal na bahagi ay umabot sa 63°C.
Hakbang 2
2. Palamigin ang isda na sapat lamang upang mahawakan, alisin ang an
Palamigin ang isda na sapat lamang upang mahawakan, alisin ang anumang natitirang mga buto at i-flake ito ng pino.
Hakbang 3
3. Ikalat ang mga natuklap sa isang tray at patuyuin nang mabuti gam
Ikalat ang mga natuklap sa isang tray at patuyuin nang mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel.
Hakbang 4
4. Balatan at gupitin ang berdeng mangga sa manipis na mga hibla.
Balatan at gupitin ang berdeng mangga sa manipis na mga hibla.
Hakbang 5
5. Hatiin ng manipis ang mga maliliit na pulang sibuyas at pulang sili at i-chop ang c
Hatiin ng manipis ang mga maliliit na pulang sibuyas at pulang sili at i-chop ang cilantro.
Hakbang 6
6. Paghaluin ang katas ng kalamansi, patis at asukal sa palma hangga
Paghaluin ang katas ng kalamansi, patis at asukal sa palma hanggang sa matunaw; magdagdag ng hiniwang sili.
Hakbang 7
7. Ihagis nang bahagya ang mga tuyong isda na may harina.
Ihagis nang bahagya ang mga tuyong isda na may harina.
Hakbang 8
8. Painitin ang mantika sa 175°C sa isang mabigat na kawali na hindi
Painitin ang mantika sa 175°C sa isang mabigat na kawali na hindi hihigit sa kalahating puno.
Hakbang 9
9. Iprito ang fish flakes sa maliliit na batch hanggang sa mahangin,
Iprito ang fish flakes sa maliliit na batch hanggang sa mahangin, malutong at maging ginintuang.
Hakbang 10
10. Patuyuin ang isda sa wire rack at hayaang tumulo ang mantika.
Patuyuin ang isda sa wire rack at hayaang tumulo ang mantika.
Hakbang 11
11. Ihagis ang mangga, maliliit na pulang sibuyas, cilantro at mani kasama ang dressing
Ihagis ang mangga, maliliit na pulang sibuyas, cilantro at mani kasama ang dressing.
Hakbang 12
12. Ilagay ang malutong na hito sa ibabaw ng mango salad bago ihain p
Ilagay ang malutong na hito sa ibabaw ng mango salad bago ihain para manatiling malutong.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang basang isda ay tumalsik sa mainit na mantika at hindi malulutong.
- Ang isang malalim na kawali na puno ng masyadong mataas ay maaaring umapaw.
- Ang pagdaragdag ng dressing sa isda nang maaga ay ginagawa itong basa.
Mga tip
I-steam ang hito hanggang 63°C ang pinakamakapal na bahagi, palamigin, alisin ang tinik at patuyuin ang himay. Kasama sa 75 minuto ang pagpapainit ng tubig, pag-steam, pagpapalamig, paghahanda ng salad, pagpapainit ng mantika at pagprito nang paunti-unti. Ilagay ang malutong na isda sa salad bago ihain.
