Cherry & Dennis Recipes
Sabaw ng Beef na may Kamatis at Patatas
Tomato Potato Beef Soup
Buod ng recipe
Ang Sabaw ng Beef na may Kamatis at Patatas ay isang pangkaraniwang magaan at malinamnam na sabaw sa Hong Kong family dinner. Ang kamatis ay nagbibigay ng konting asim, ang patatas ay lumalambot at nagbibigay ng laman sa sabaw, at ang beef ay nagdadagdag ng savoury na lasa. Madali itong kainin ng mga bata, at ang elderly ay puwedeng uminom ng sabaw at kumain ng malambot na patatas. Ang importante ay hiwain ang beef nang manipis laban sa hibla, i-marinate nang simple, igisa muna ang kamatis para mas lumabas ang lasa, at ilagay ang beef sa huli para hindi tumigas.
01
Mga sangkap
Mga Sangkap
- 250 g Beef
- 3 piraso Kamatis
- 2 piraso Patatas
- 1/2 piraso Sibuyas
- 3 hiwa Luya
- 1.3 litro Tubig
- 1 tbsp Mantika
Pampalasa
- 1 tsp Marinade ng beef: light soy sauce
- 1/4 tsp Marinade ng beef: asukal
- kaunting white pepper Marinade ng beef:
- 1 tsp Marinade ng beef: cornstarch
- 1 tsp Marinade ng beef: mantika
- 1/2 tsp, i-adjust sa huli Pampalasa ng sabaw: asin
- 1/4 tsp, i-adjust ayon sa asim ng kamatis Pampalasa ng sabaw: asukal
02
Mga kagamitan
- Chopping board
- Kutsilyo
- Malaking mangkok
- Maliit na mangkok
- Tablespoon
- Teaspoon
- Soup pot
- Wok spatula o wooden spoon
- Wok spatula o wooden spoon
- Sandok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang mga sangkap
Ihanda muna ang beef, kamatis, patatas, sibuyas, luya, at mga pampalasa. Para maging malinis at natural na matamis ang sabaw, ayusin muna ang lahat bago buksan ang apoy.
Hakbang 2
Hiwain ang beef
Hiwain ang beef nang manipis laban sa hibla, hindi kasunod ng hibla. Mas madali itong kagatin, lalo na para sa mga bata at elderly.
Hakbang 3
I-marinate ang beef
Ihalo ang beef sa light soy sauce, asukal, white pepper, at cornstarch. Sa huli, idagdag ang mantika at haluin ulit. I-marinate nang 10 minuto. Nakakatulong ang cornstarch at mantika para manatiling tender ang beef.
Hakbang 4
Hiwain ang kamatis
Hugasan ang kamatis at hiwain sa 6-8 piraso. Huwag masyadong maliliit para makita pa rin ang natural na hugis pagkatapos maluto.
Hakbang 5
Hiwain ang patatas
Balatan ang patatas at hiwain sa malalaking piraso. Ibabad saglit sa tubig para hindi mangitim. Kapag masyadong maliit, madaling madurog sa sabaw.
Hakbang 6
Hiwain ang sibuyas at luya
Hiwain ang sibuyas nang makapal at ang luya sa manipis na piraso. Nagdadagdag ng tamis ang sibuyas, at nakakatulong ang luya na bawasan ang amoy ng beef.
Hakbang 7
Igisa ang sibuyas at kamatis
Maglagay ng kaunting mantika sa soup pot. Igisa ang luya at sibuyas hanggang mabango, pagkatapos ilagay ang kamatis at igisa nang 2-3 minuto. Mas lalalim ang lasa ng sabaw kapag ginisa muna ang kamatis.
Hakbang 8
Magdagdag ng tubig at pakuluan
Idagdag ang tubig at pakuluan sa medium-high heat. Kapag kumulo na, tanggalin ang bula sa ibabaw gamit ang sandok para mas malinaw ang sabaw.
Hakbang 9
Ilagay ang patatas
Ilagay ang patatas, hinaan sa medium-low heat, at pakuluan nang 20-25 minuto hanggang lumambot pero hindi pa tuluyang nadudurog.
Hakbang 10
Timplahan ang sabaw
Magdagdag ng asin at kaunting asukal, pagkatapos tikman. Minsan maasim ang kamatis, kaya kaunting asukal lang ang kailangan para balanse, pero hindi dapat maging matamis ang sabaw.
Hakbang 11
Ilagay ang beef slices
Gawing medium heat. Ilagay ang marinated beef slices at dahan-dahang paghiwa-hiwalayin gamit ang chopsticks. Kapag nagbago na ang kulay ng beef, lutuin pa nang 1-2 minuto.
Hakbang 12
Huling tikim at ihain
Siguraduhing luto ang beef at malambot ang patatas, pagkatapos patayin ang apoy. Tikman ulit at magdagdag ng kaunting asin kung kailangan. Ihain habang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag kasunod ng hibla ang hiwa ng beef, magiging matigas at mahirap kagatin.
- Kapag masyadong maagang nilagay ang beef, magiging matigas at mawawala ang tenderness.
- Kapag hindi ginisa muna ang kamatis, magiging mas mahina at kulang sa tamis ang lasa ng sabaw.
- Kapag masyadong maliit ang patatas, madudurog ito at magiging malabo ang sabaw.
- Kapag maraming asin agad sa simula, puwedeng maging sobrang alat pagkatapos kumulo nang matagal.
- Kapag sobrang lakas ang apoy habang kumukulo, magiging cloudy ang sabaw at madaling madurog ang patatas.
- Kapag hindi pinaghiwa-hiwalay ang beef slices sa sabaw, didikit-dikit ito at hindi pantay ang luto.
Mga tip
Ang pinakaimportante sa sabaw na ito ay ilagay ang beef sa huli, hindi mula sa umpisa. Igisa muna ang kamatis para mas mabango at mas malasa ang sabaw. Hiwain ang patatas nang malaki at lutuin hanggang malambot pero hindi sobrang durog. Sa unang luto, kaunting asin muna ang ilagay, pagkatapos paki-tikim kay Ma’am o Sir sa huli. Kung may elderly sa bahay, puwedeng palambutin pa nang kaunti ang patatas.
