Cherry & Dennis Recipes
Sup Daging Sapi Tomat dan Kentang
Tomato Potato Beef Soup
Ringkasan resep
Sup Daging Sapi Tomat dan Kentang adalah sup rumahan yang sering dibuat untuk makan malam keluarga Hong Kong. Tomat memberi rasa sedikit asam, kentang yang dimasak lembut membuat sup lebih mengenyangkan, dan daging sapi menambah rasa gurih. Sup ini mudah dimakan anak-anak, dan lansia juga dapat menikmati kuah serta kentang yang lembut. Kuncinya adalah iris daging sapi tipis melawan serat, marinasi sebentar, tumis tomat terlebih dahulu agar lebih keluar rasanya, dan masukkan daging sapi di akhir agar tidak keras.
01
Bahan
Bahan Utama
- 250 g Daging sapi
- 3 buah Tomat
- 2 buah Kentang
- 1/2 buah Bawang bombai
- 3 iris Jahe
- 1,3 liter Air
- 1 sdm Minyak masak
Bumbu
- 1 sdt Marinasi daging sapi: kecap asin
- 1/4 sdt Marinasi daging sapi: gula
- sedikit lada putih Marinasi daging sapi:
- 1 sdt Marinasi daging sapi: minyak masak
- 1 sdt Marinasi daging sapi: tepung maizena
- 1/2 sdt, sesuaikan di akhir Bumbu sup: garam
- 1/4 sdt, sesuaikan dengan rasa asam tomat Bumbu sup: gula
02
Peralatan
- Talenan
- Pisau dapur
- Mangkuk besar
- Mangkuk kecil
- Sendok makan
- Sendok teh
- Panci sup
- Spatula wok atau sendok kayu
- Spatula wok atau sendok kayu
- Sendok sayur
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan daging sapi, tomat, kentang, bawang bombai, jahe, dan semua bumbu terlebih dahulu. Agar sup terasa manis dan bersih, bahan harus siap sebelum api dinyalakan.
Langkah 2
Iris daging sapi
Iris daging sapi tipis melawan arah serat, jangan searah serat. Cara ini membuat daging lebih mudah digigit, cocok untuk anak-anak dan lansia.
Langkah 3
Marinasi daging sapi
Campur daging sapi dengan kecap asin, gula, lada putih, dan tepung maizena, lalu tambahkan minyak dan aduk lagi. Marinasi 10 menit. Tepung maizena dan minyak membantu daging tetap empuk.
Langkah 4
Potong tomat
Cuci tomat lalu potong menjadi 6-8 bagian. Jangan potong terlalu kecil agar bentuk tomat masih terlihat alami setelah dimasak.
Langkah 5
Potong kentang
Kupas kentang lalu potong besar-besar. Rendam sebentar dalam air agar tidak menghitam. Jika terlalu kecil, kentang mudah hancur di dalam sup.
Langkah 6
Iris bawang bombai dan jahe
Potong bawang bombai agak tebal dan iris jahe. Bawang bombai menambah rasa manis pada sup, sementara jahe membantu mengurangi aroma daging.
Langkah 7
Tumis bawang dan tomat
Masukkan sedikit minyak ke dalam panci sup. Tumis jahe dan bawang bombai sampai harum, lalu tambahkan tomat dan tumis 2-3 menit. Tomat yang ditumis lebih dulu membuat kuah lebih berasa.
Langkah 8
Tambah air dan didihkan
Tambahkan air dan didihkan dengan api sedang besar. Setelah mendidih, buang buih di permukaan dengan sendok sayur agar sup lebih jernih.
Langkah 9
Masukkan kentang
Masukkan kentang, kecilkan ke api sedang kecil, lalu masak 20-25 menit sampai kentang lembut tetapi belum hancur seluruhnya.
Langkah 10
Bumbui kuah sup
Tambahkan garam dan sedikit gula, lalu cicipi. Tomat kadang agak asam, jadi sedikit gula dapat menyeimbangkan rasa, tetapi jangan sampai sup menjadi manis.
Langkah 11
Masukkan irisan daging sapi
Naikkan ke api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan pisahkan perlahan dengan sumpit. Setelah daging berubah warna, masak sekitar 1-2 menit lagi.
Langkah 12
Cicipi terakhir dan sajikan
Pastikan daging sapi matang dan kentang sudah lembut, lalu matikan api. Cicipi lagi, tambahkan sedikit garam jika perlu, lalu sajikan panas.
Kesalahan umum
- Mengiris daging searah serat membuat daging lebih alot dan sulit digigit.
- Memasukkan daging sapi terlalu awal membuat daging keras dan tidak empuk.
- Tomat tidak ditumis lebih dulu membuat rasa sup lebih hambar dan kurang manis alami.
- Kentang dipotong terlalu kecil sehingga hancur dan membuat sup keruh.
- Memberi terlalu banyak garam di awal membuat sup terlalu asin setelah dimasak lama.
- Api terlalu besar terus-menerus membuat sup keruh dan kentang mudah pecah.
- Daging sapi tidak dipisahkan setelah masuk sup sehingga menempel dan matang tidak merata.
Tips
Hal terpenting adalah memasukkan daging sapi di akhir, bukan dari awal memasak. Tumis tomat terlebih dahulu agar sup lebih harum dan berasa. Potong kentang besar-besar, masak sampai lembut tetapi jangan sampai hancur semua. Saat pertama kali memasak, gunakan garam sedikit dulu, lalu minta Ma’am atau Sir mencicipi di akhir. Jika di rumah ada lansia, kentang boleh dimasak lebih lembut.
