Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Kanton Lobak dan Bakso Sapi
Cantonese Radish and Beef Ball Soup
Ringkasan resep
Lobak putih menjadi bening dan manis alami bersama bakso sapi yang kenyal dalam sup cepat Kanton yang sederhana dan menghangatkan.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g lobak putih
- 400 g bakso sapi
- 15 g jahe
- 20 g daun ketumbar
- 1,8 liter air
Bumbu sup
- 1 sdt garam (tambahkan sesuai selera pada akhir memasak karena bakso sudah asin)
- 0,25 sdt lada putih bubuk
02
Peralatan
- panci sup 3 liter
- pisau koki
- talenan
- saringan
- sendok sayur
03
Langkah
Langkah 1
Bersihkan lobak
Sikat lobak putih, potong kedua ujungnya, lalu kupas.
Langkah 2
Potong lobak
Belah lobak memanjang menjadi empat, lalu potong kipas rata setebal 2 cm.
Langkah 3
Siapkan bakso
Bilas dan tiriskan bakso sapi, lalu buat sayatan silang dangkal tanpa memotong putus.
Langkah 4
Siapkan pelengkap
Iris jahe; cuci, tiriskan, dan potong daun ketumbar sepanjang 3 cm.
Langkah 5
Didihkan air jahe
Masukkan 1,8 liter air dan jahe ke panci sup, lalu didihkan.
Langkah 6
Masukkan lobak
Masukkan potongan lobak dan tunggu sup mendidih kembali.
Langkah 7
Rebus lobak perlahan
Kecilkan ke api sedang-rendah, tutup sebagian, dan rebus perlahan 20 menit.
Langkah 8
Periksa lobak
Sumpit harus mudah masuk sementara setiap potongan lobak masih utuh.
Langkah 9
Masukkan bakso
Masukkan bakso sapi dan gunakan api sedang sampai sup kembali mendidih kecil.
Langkah 10
Matangkan bakso
Tutup sebagian dan masak 8 sampai 10 menit sampai mengapung, mengembang, dan bagian tengah 74°C.
Langkah 11
Bumbui
Masukkan lada putih, cicipi, beri garam sesuai keasinan bakso, lalu masukkan daun ketumbar.
Langkah 12
Sajikan
Matikan api dan tuang bakso, lobak, serta kuah panas ke mangkuk.
Kesalahan umum
- Potongan lobak yang tidak rata akan matang berbeda-beda.
- Sayatan terlalu dalam membuat bakso terbelah.
- Didih terlalu keras merusak bagian luar lobak.
- Memberi garam sebelum mencicipi bakso dapat membuat sup terlalu asin.
Tips
Ukuran dan kadar asin bakso berbeda-beda, jadi masak bakso besar lebih lama, pastikan tengahnya 74°C, dan beri garam pada akhir.
