Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy

Vietnamese Tapioca Dumplings with Shrimp and Pork

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — natapos na ulam

Kabuuang oras: 75 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang chewy at malinaw na tapioca wrapper ay may lutong hipon at baboy at pinapahiran ng mabangong spring-onion oil.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

350 g tapioca starch
250 g maliit na hipong binalatan
200 g liempo
3 tangkay spring onion
2 piraso shallot

Timpla ng palaman

1.5 kutsara patis
1 kutsara asukal
1/4 kutsarita itim na paminta
1 kutsara mantika

Masa at spring-onion oil

220 ml kumukulong tubig
3 kutsara mantika
1/4 kutsarita asin

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — mga sangkap

02

Mga kagamitan

mangkok
kaserola
kawali
kahoy na kutsara
rolling pin
magkahiwalay na sangkalan
kutsilyo
sandok na may butas
food thermometer

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Ihanda ang hipon at baboy

Hakbang 1

Ihanda ang hipon at baboy

Tanggalin ang ugat, hugasan, at patuyuin ang hipon; hiwain ang baboy gamit ang hiwalay na sangkalan.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Lutuin ang palamang baboy

Hakbang 2

Lutuin ang palamang baboy

Painitin ang mantika at lutuin ang baboy hanggang kayumanggi at walang kulay rosas.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Idagdag at lutuin ang hipon

Hakbang 3

Idagdag at lutuin ang hipon

Ihalo ang hipon at timpla hanggang opaque at 75°C ang palaman, saka palamigin.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Gumawa ng spring-onion oil

Hakbang 4

Gumawa ng spring-onion oil

Hiwain ang spring onion at painitin sa mantika sa mahinang apoy nang 30 segundo.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Banlian ang tapioca

Hakbang 5

Banlian ang tapioca

Unti-unting ihalo ang kumukulong tubig gamit ang kahoy na kutsara at huwag hawakan agad.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Masahin hanggang makinis

Hakbang 6

Masahin hanggang makinis

Kapag ligtas nang hawakan, masahin hanggang makinis at dagdagan ng kaunting maligamgam na tubig kung tuyo.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Hatiin at igulong ang wrappers

Hakbang 7

Hatiin at igulong ang wrappers

Hatiin sa 24 at igulong ang bawat piraso sa manipis na bilog.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Lagyan at isara

Hakbang 8

Lagyan at isara

Maglagay ng kaunting malamig na lutong palaman, itupi, at idiin nang mahigpit ang gilid.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Pakuluin ang tubig

Hakbang 9

Pakuluin ang tubig

Pakuluin ang malaking kaserola at magluto nang hindi siksikan.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Lutuin hanggang malinaw

Hakbang 10

Lutuin hanggang malinaw

Pakuluan hanggang lumutang at maging pantay na malinaw, saka dagdagan ng dalawang minuto.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Palamigin at patuluin

Hakbang 11

Palamigin at patuluin

Hanguin gamit ang malinis na sandok papunta sa malamig na inuming tubig at patuluin.

Vietnamese Tapioca Dumplings na may Hipon at Baboy — Pahiran at ihain

Hakbang 12

Pahiran at ihain

Haluing marahan sa spring-onion oil at ihain habang mainit ang palaman.

Mga karaniwang pagkakamali

Paghawak agad sa napakainit na masa.
Paglalagay ng hilaw na palaman.
Mahinang pagsara na tumatagas.
Pag-ahon bago maging malinaw.

Mga tip

Lutuin muna ang hipon at baboy sa 75°C at palamigin; kutsara muna sa mainit na masa at pakuluan hanggang malinaw.