Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang rice-flour at coconut batter ay nagiging manipis at golden na pancake na may lutong hipon, baboy, at malutong na togue.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

250 g rice flour
250 ml gata
350 ml tubig
250 g, binalatan at inalisan ng ugat sariwang hipon
200 g manipis na pork slices
300 g togue
3 tangkay spring onion

Crispy coating

1 kutsarita turmeric powder
1/2 kutsarita asin

Marinade ng hipon

1 kutsarita fish sauce
1/4 kutsarita puting paminta

Mantika sa pan-fry

6 kutsara mantika

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malaking mangkok
whisk
chopping board
kutsilyo
non-stick frying pan
spatula
takip

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Haluin ang batter

Hakbang 1

Haluin ang batter

Batihin ang rice flour, gata, tubig, at crispy-coating seasoning hanggang makinis.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Ipahinga ang batter

Hakbang 2

Ipahinga ang batter

Ipahinga 20 minuto at ihalo ang spring onion.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Timplahan ang hipon

Hakbang 3

Timplahan ang hipon

Patuyuin at haluan ng shrimp marinade nang 10 minuto.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Ihanda ang baboy at togue

Hakbang 4

Ihanda ang baboy at togue

Hiwain nang maliit ang baboy; hugasan at patuluin nang lubos ang togue.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Lutuin ang baboy

Hakbang 5

Lutuin ang baboy

Painitin ang 1 kutsarang mantika at igisa 3 minuto hanggang walang pink.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Lutuin ang hipon

Hakbang 6

Lutuin ang hipon

Lutuin 2 hanggang 3 minuto hanggang opaque at 63°C, saka alisin.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Painitin ang kawali

Hakbang 7

Painitin ang kawali

Pahiran ng 2 kutsaritang mantika at painitin hanggang kumintab.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Ibuhos nang manipis

Hakbang 8

Ibuhos nang manipis

Ibuhos ang ikaapat na batter at ikutin agad bilang manipis na bilog.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Ilagay ang palaman

Hakbang 9

Ilagay ang palaman

Ilagay sa isang side ang ikaapat na baboy, hipon, at togue; takpan 2 minuto.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Palutongin ang ilalim

Hakbang 10

Palutongin ang ilalim

Alisin ang takip at lutuin 3 hanggang 4 minuto hanggang golden at nakaangat ang gilid.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Itupi ang pancake

Hakbang 11

Itupi ang pancake

Itupi ang walang lamang side sa palaman at ilipat sa plato.

Vietnamese Crispy Shrimp and Pork Pancakes — Tapusin ang apat

Hakbang 12

Tapusin ang apat

Ulitin sa natirang sangkap para sa 4 pancake at ihain agad.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi pagpapahinga sa batter.
Basang togue na nagpapalambot sa ilalim.
Hindi sapat na init ng kawali.
Sobrang kapal ng batter para lumutong.

Mga tip

Haluin bago bawat buhos, gumamit ng mainit na kawali at manipis na layer; lutuin nang buo ang palaman para maikli ang covered cooking.