Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango

Vietnamese Bánh Canh Cua Crab Thick Noodles

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — natapos na ulam

Kabuuang oras: 110 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Makapal na Vietnamese rice-tapioca noodles na may alimango, hipon at bahagyang malapot na sabaw ng buto ng baboy.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g fresh Vietnamese rice-tapioca banh canh noodles
250 g lutong laman ng alimango
12 lutong hipon
600 g buto ng baboy
1 small labanos
1 sibuyas
2 murang sibuyas
1 small bunch cilantro
1 dayap
2.5 litres tubig para sa sabaw
2 cloves bawang

Timpla ng sabaw

2 tsp patis
1 tsp asukal
1 tsp asin
1 tsp annatto oil

Tapioca slurry

30 g tapioca starch
80 ml malamig na tubig

Mantika sa paggisa

1 tbsp mantikang walang matapang na lasa

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malaking kaserola
pinong salaan
pansala
maliit na kawali
sandok
kutsilyo
sangkalan

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Pakuluan ang buto

Hakbang 1

Pakuluan ang buto

Pakuluan ang buto ng baboy na may kaunting asin nang mga walong minuto; itapon ang tubig at banlawan.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Ihanda ang gulay

Hakbang 2

Ihanda ang gulay

Balatan ang sibuyas at labanos; hiwain nang malaki ang labanos at tadtarin ang murang sibuyas at cilantro.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Pakuluan ang sabaw

Hakbang 3

Pakuluan ang sabaw

Linisin ang kaserola; ilagay ang buto, sibuyas, labanos at tubig, pakuluan at hinaan nang isang oras.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Salain ang sabaw

Hakbang 4

Salain ang sabaw

Alisin ang buto, sibuyas at labanos; itabi ang lutong karne sa buto kung mayroon.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Timplahan ang sabaw

Hakbang 5

Timplahan ang sabaw

Idagdag ang patis, asukal at asin; kulayan ng kaunting annatto oil.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Gawin ang pampalapot

Hakbang 6

Gawin ang pampalapot

Haluin ang tapioca starch at malamig na tubig hanggang walang buo.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Palaputin ang sabaw

Hakbang 7

Palaputin ang sabaw

Haluin ang mainit na sabaw habang dahan-dahang ibinubuhos ang pampalapot; pakuluan limang minuto.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Lutuin ang makapal na noodles

Hakbang 8

Lutuin ang makapal na noodles

Lutuin ang Vietnamese rice-tapioca noodles ayon sa pakete, patuluin at hatiin sa apat na mangkok.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Igisa ang bawang

Hakbang 9

Igisa ang bawang

Painitin ang mantika sa maliit na kawali at igisa ang bawang hanggang mabango at hindi sunog.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Painitin ang alimango

Hakbang 10

Painitin ang alimango

Ilagay ang lutong laman ng alimango at igisa hanggang mainit.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Painitin ang hipon

Hakbang 11

Painitin ang hipon

Painitin sa sabaw ang lutong hipong binalatan at nalinis.

Vietnamese Bánh Canh Cua na Makapal na Noodles at Alimango — Buuin ang mangkok

Hakbang 12

Buuin ang mangkok

Ibuhos ang malapot na sabaw at lutong hipon sa noodles; lagyan ng alimango, murang sibuyas, cilantro at dayap.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi kapalit ng makapal na noodles ang manipis na bihon.
Dahan-dahang ibuhos ang pampalapot upang walang buo.

Mga tip

Gumamit ng lutong alimango at hipon; painitin lamang saglit upang hindi tumigas.