Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda

Vietnamese Bún Mắm Fermented Fish Seafood Noodles

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — natapos na ulam

Kabuuang oras: 70 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Pagkaing bihong bigas ng Mekong Delta na may sabaw ng burong isda, baboy, hipon, pusit, isda at talong.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

160 g Vietnamese na burong isda mắm cá sặc
400 g dry bihong bigas
200 g liempo na walang balat
250 g balatang hipon
200 g nilinis na pusit
200 g walang-tinik na puting isda
1 medium talong
150 g toge
1 bunch kangkong
3 litres tubig

Timpla ng sabaw

2 stalks tanglad
3 cloves bawang
2 sibuyas na pula
1 tbsp asukal
1 tbsp patis

Mantika sa paggisa

1 tbsp mantikang walang matapang na lasa

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malaking kaserola
maliit na kaserola
pinong salaan
sangkalan
kutsilyo
pansala
sandok

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Pakuluan ang buro

Hakbang 1

Pakuluan ang buro

Pakuluan ang burong isda sa isang litrong tubig nang mga limang minuto hanggang madurog.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Salain ang tinik

Hakbang 2

Salain ang tinik

Salain sa pinong salaan papunta sa malaking kaserola; pigain ang lasa at itapon ang tinik.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Hiwain ang sangkap

Hakbang 3

Hiwain ang sangkap

Hiwain ang liempo at talong; pitpitin ang tanglad at tadtarin ang bawang at sibuyas.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Igisa ang pampalasa

Hakbang 4

Igisa ang pampalasa

Painitin ang mantika sa malaking kaserola at igisa ang bawang, sibuyas at tanglad hanggang mabango.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Pakuluan ang baboy

Hakbang 5

Pakuluan ang baboy

Ibalik ang sinalang sabaw, idagdag ang natirang dalawang litrong tubig at baboy; pakuluan saka hinaan ang apoy.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Lutuin ang talong

Hakbang 6

Lutuin ang talong

Idagdag ang talong at pakuluan kasama ng baboy nang mga 30 minuto hanggang lubusang luto ang baboy at malambot ang talong.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Lutuin ang bihon

Hakbang 7

Lutuin ang bihon

Lutuin nang hiwalay ang bihong bigas ayon sa pakete, patuluin at hatiin sa apat na malalaking mangkok.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Ihanda ang gulay

Hakbang 8

Ihanda ang gulay

Hugasan at patuluin ang toge at kangkong; hiwain nang maikli ang kangkong.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Lutuin ang isda

Hakbang 9

Lutuin ang isda

Ilaga ang fillet sa mahinang kumukulong sabaw hanggang pumuti at lubusang luto, saka hanguin.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Lutuin ang lamang-dagat

Hakbang 10

Lutuin ang lamang-dagat

Lutuin nang magkakahiwalay ang hipon at pusit sa sabaw hanggang rosas ang hipon at pumuti ang pusit at parehong lubusang luto.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Timplahan ang sabaw

Hakbang 11

Timplahan ang sabaw

Idagdag ang asukal at patis ayon sa panlasa; painitin sandali muli ang lutong isda at lamang-dagat.

Vietnamese Bún Mắm na Bihon at Sabaw ng Buro na Isda — Buuin ang mangkok

Hakbang 12

Buuin ang mangkok

Ibuhos ang mainit na sabaw, baboy, talong at lutong lamang-dagat sa bihon; ihain nang hiwalay ang toge at kangkong.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi kapalit ng burong isda ang karaniwang patis.
Lutuin nang lubos sa kaserola ang hilaw na lamang-dagat; hindi sapat ang pagbuhos ng sabaw.

Mga tip

Salaing mabuti ang lahat ng tinik; iluto nang magkakahiwalay ang lamang-dagat upang hindi sumobra.