Cherry & Dennis Helper Habitat

Vietnamese Banh Khot

Vietnamese Banh Khot Mini Pancakes

Vietnamese Banh Khot — natapos na ulam

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Maliliit na pancake na may gata at hipon na malutong ang gilid.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

200 g harina ng bigas
30 g tapioca starch
250 ml gata
200 ml tubig
300 g binalatang hipon
2 stalks dahon ng sibuyas

Pampalasa ng batter

1/2 tsp luyang dilaw
1/2 tsp asin
2 tbsp mantika

Sawsawan

2 tbsp patis
2 tbsp katas ng dayap
1 tbsp asukal
3 tbsp tubig

Vietnamese Banh Khot — mga sangkap

02

Mga kagamitan

mangkok
whisk
tasa
hulmahan ng mini pancake
takip
spatula

Vietnamese Banh Khot — mga gamit

03

Mga hakbang

Vietnamese Banh Khot — Alisin ang ugat, hugasan at patuyuin ang hipon

Hakbang 1

Alisin ang ugat, hugasan at patuyuin ang hipon

Alisin ang ugat, hugasan at patuyuin ang hipon. Patuyuin ang hipon bago ilagay sa pancake upang hindi lumabnaw ang batter.

Vietnamese Banh Khot — Hugasan at hiwain nang pino ang dahon ng sibuyas

Hakbang 2

Hugasan at hiwain nang pino ang dahon ng sibuyas

Hugasan at hiwain nang pino ang dahon ng sibuyas. Patuyuin ang hinugasang dahon at itabi para sa huling palamuti.

Vietnamese Banh Khot — Paghaluin ang mga harina, asin at luyang dilaw

Hakbang 3

Paghaluin ang mga harina, asin at luyang dilaw

Paghaluin ang mga harina, asin at luyang dilaw. Pantayin muna ang tuyong sangkap bago lagyan ng likido upang walang buo-buo.

Vietnamese Banh Khot — Unti-unting ihalo ang gata at tubig

Hakbang 4

Unti-unting ihalo ang gata at tubig

Unti-unting ihalo ang gata at tubig. Idagdag ang likido nang paunti-unti at haluin hanggang mawala ang tuyong pulbos.

Vietnamese Banh Khot — Ipahinga ang batter nang labinlimang minuto

Hakbang 5

Ipahinga ang batter nang labinlimang minuto

Ipahinga ang batter nang labinlimang minuto. Takpan ang batter habang pinapahinga at huwag dagdagan ng likido.

Vietnamese Banh Khot — Paghaluin ang patis, dayap, asukal at tubig

Hakbang 6

Paghaluin ang patis, dayap, asukal at tubig

Paghaluin ang patis, dayap, asukal at tubig. Haluin hanggang matunaw ang asukal at asin, saka unti-unting timplahan.

Vietnamese Banh Khot — Painitin at pahiran ng mantika ang hulmahan

Hakbang 7

Painitin at pahiran ng mantika ang hulmahan

Painitin at pahiran ng mantika ang hulmahan. Ilagay ang sangkap kapag mainit na ngunit hindi pa umuusok ang kawali.

Vietnamese Banh Khot — Punuin ang bawat butas nang halos dalawang katlo

Hakbang 8

Punuin ang bawat butas nang halos dalawang katlo

Punuin ang bawat butas nang halos dalawang katlo. Ibuhos nang pantay sa kawali upang pareho ang kapal sa pagluluto.

Vietnamese Banh Khot — Maglagay ng isang hipon sa bawat pancake

Hakbang 9

Maglagay ng isang hipon sa bawat pancake

Maglagay ng isang hipon sa bawat pancake. Ilatag nang iisang patong upang walang pirasong natatakpan.

Vietnamese Banh Khot — Takpan at lutuin hanggang maluto ang hipon at gitna

Hakbang 10

Takpan at lutuin hanggang maluto ang hipon at gitna

Takpan at lutuin hanggang maluto ang hipon at gitna. Tiyaking hindi na malinaw ang hipon at buo na ang gitna ng pancake; lutuin pa kung hilaw.

Vietnamese Banh Khot — Alisin ang takip at palutongin ang gilid

Hakbang 11

Alisin ang takip at palutongin ang gilid

Alisin ang takip at palutongin ang gilid. Hintaying tumigas ang gilid at hindi na umaagos ang gitna bago galawin.

Vietnamese Banh Khot — Budburan ng dahon ng sibuyas at ihain na may sawsawan

Hakbang 12

Budburan ng dahon ng sibuyas at ihain na may sawsawan

Budburan ng dahon ng sibuyas at ihain na may sawsawan. Ihain agad matapos hatiin upang mapanatili ang tamang tekstura.

Mga karaniwang pagkakamali

Didikit sa malamig na hulmahan; lutuing mabuti ang hipon.
Hindi maluluto ang gitna kapag sobra ang batter sa hulmahan.
Mapupunit ang pancake kung aangatin bago tumigas.

Mga tip

Lutuin nang paunti-unti at pantayin ang dami sa bawat butas.